Name: LA갈비 구이만드는 법 LA 소갈비 양념 재는 법
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비 1.4kg; 배 1/2개; 사과 1/2개; 양파 1개; 대파 2개; 청양고추 2개; 마늘 7개; 생강 1개; 진간장 8T; 미림 5T; 요리당 5T; 설탕 2T; 후추 톡톡; 참기름 1T

LA갈비 구이만드는 법 LA 소갈비 양념 재는 법

명절 날 빠질 수 없는 요리가 고기 요리죠

찜이나 구이를 주로 하는데요

갈비찜은 양을 가늠하기가 어려워요

그러다 보니깐 양을 많이 조리하게 돼요

데우고 또 데우면 하면 뭉개져서

손님상에 올리기가 민망할 때가 있어요

그래서 저는

그때그때 구워 먹는 LA 소갈비를 준비했어요

6인분 이상

120분 이내

고급

미루나무

[더보기] 집밥 연구소 미루나무입니다 https://blog.naver.com/thddlthddl97

재료

재료

양념장 만들기

노하우

배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

LA갈비로 준비했어요
STEP 2/20

양념장 재료입니다
STEP 3/20

핏물을 찬물에 충분히 빼주세요
핏물의 덜 빠지면 고기의 비린맛이 나요
STEP 4/20

핏물을 뺀 후 깨끗이 씻어서
채반에서 물기를 빼주세요
STEP 5/20

사과, 배, 양파, 마늘, 생강은
믹서에 갈아서 사용할 거예요
큼지막하게 썰어주세요
STEP 6/20

대파는 어슷하게 썰어주세요
청양고추는 생략해도 돼요
저는 살짝 매콤하게 하려고 2개 준비했어요
STEP 7/20

믹서에 갈아주세요
STEP 8/20

믹서에 갈아서
저는 건더기는 버리고 국물만 쓸려고요
다 같이 넣어도 되는데
넣으면 양념이 있어서 구울 때 지저분해지더라고요
그래서
육수만 쓰려고요
STEP 9/20

면포를 사용하면 육수가 맑을 텐데요
그래도 무겁지 않은 육수를 만들었어요
STEP 10/20

양념장을 만들어 주세요
STEP 11/20

믹스해놓은 과일과 야채에 양념장을 섞어주세요
STEP 12/20

양념장에 물기가 제거된
갈비를 넣어 재어주세요
STEP 13/20

대파랑 청양고추도 같이 넣어
버무려주세요
양념을 잘 베어야 맛있어요
저는 미리 만들어 재어 놓을게요
STEP 14/20

갈비양념 재운 후 3일 됐어요
바로 해서 먹는 것보다
양념이 잘 베이게 숙성해서 먹는게
맛있어요
STEP 15/20

프라이팬을 이용해서
구워볼 건데요
처음엔 저는 국물을 넉넉히 넣어
졸이는 방법으로 할게요
STEP 16/20

국물이 없어질 때까지 중약불에서
구워주세요
약간 탄듯한 느낌으로 구워야 맛있어요
STEP 17/20

완성됐어요
STEP 18/20

뼈 사이를 잘라 줘야 먹기 편하지요
길게 자르지 않고 담아봤어요
역시 먹기 불편할 것 같아요
STEP 19/20

국물을 넣어 오랫동안 졸였기 때문에
고기가 질기지 않고 쫄깃하면서
맛있어요
STEP 20/20

어렸을 때 애기들이 먹이기 위해서는
저는
압력밥솥을 이용해 30분간 끓여주고
프라이팬에 구워줬어요
그러면
뼈도 잘 빠지고 말랑말랑해서
애기들 먹기에 좋아요