Name: 얼큰한 매운 소고기국 끓이는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 250g; 무 1/4개; 콩나물 200g; 대파 2대; 표고버섯 4개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 멸치다시마육수 800ml; 고춧가루 2~3T; 다진마늘 1.5T; 국간장 2T; 참기름 2T; 소금 약간; 후추 약간

얼큰한 매운 소고기국 끓이는법

매콤하면서도 시원한 소고기국

깊은 국물 맛 내어 끓이는법

같이 만들어 보아요^^

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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STEP 1/14

소고기국에 들어가는 쇠고기 부위는
국거리용으로 준비하면 되는데요.
양지나 사태가 국을 끓이기 좋아요.
키친타월로 핏물을 가볍게 제거해 줍니다.
STEP 2/14

무는 먹기 좋게 잘라주는데요.
나박 썰기 해주어도 되지만
경상도식 스타일은 연필 깍듯이
삐져 썰어주는 게 포인트랍니다.
STEP 3/14

무만큼이나 달큰한 대파는
큼직하게 썰어주고,
식감 좋은 표고버섯도 슬라이스해요.
STEP 4/14

콩나물을 손질하여 씻은 뒤
물기를 털어 준비하고,
고추는 어슷 썰어줍니다.
콩나물 손질법 레시피
STEP 5/14

냄비에 참기름 2 큰 술 듬뿍 넣고
소고기를 먼저 볶아줍니다.
STEP 6/14

국간장 2 큰 술, 다진 마늘 1½ 큰 술을
넣고 같이 볶아줍니다.
STEP 7/14

고기 표면이 어느 정도 익으면
무와 대파를 넣고 같이 볶아줍니다.
STEP 8/14

고춧가루 2~3 큰 술도 같이 넣고 볶아요.
매운 정도에 따라 양을 조절해 줍니다.
STEP 9/14

고춧가루를 넣고 먼저 같이 볶아줍니다.
STEP 10/14

3~4분 정도 볶으면서 재료가 어우러지면
멸치 다시마 육수를 부어줍니다.
STEP 11/14

물을 넣고 끓여도 되지만
육수를 넣어주면 더 깊은 맛이 난답니다.
육수를 내는 날이라
멸치, 디포리, 황태머리, 다시마
대파, 양파, 무를 넣고
진하게 육수를 내어 끓여주었어요^^
간단하게 육수팩을 사용하셔도되요
STEP 12/14

육수를 넣고 무가 거의 익을 정도로
한소끔 끓여주다가
표고버섯과 콩나물을 넣어줍니다.
STEP 13/14

재료가 모두 익으면 고추를 넣어줍니다.
STEP 14/14

간을 보고 부족한 간은
소금, 후추 약간으로 맞추어준 뒤 마무리해요.
버섯과 고기의 식감에
시원한 대파와 콩나물,
부드러운 무가 진한 국물과 잘 어우러져요.