갈비찜 뼈가 쏙쏙 빠지는 갈비찜 만드는 비법
#갈비찜 #명절갈비찜 #추석명절갈비찜 #압력솥갈비찜 #갈비 #소갈비찜 #돼지갈비찜
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9가장 먼저 고기의 핏물을 제거해 주세요.
돼지고기를 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거해 주세요.
중간중간 물을 갈아주면서 2시간 정도 핏물을 빼줘야지
요리 후에 고기의 누린내가 나지 않습니다.
저는 돼지갈비찜을 했는데,
소갈비도 동일한 레시피로 요리 해주시면 돼요. 
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STEP 2/9냄비에 물을 넣고 마늘 5알, 통후추 10알, 양파 1/4개, 대파 1개 넣고 물이 끓기 시작하면 돼지갈비를 모두 넣은 뒤 10분간만 데쳐주세요. 잡내를 제거해 줍니다.
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STEP 3/9무와 당근은 네모 반듯한 모양보다는 둥글게 다듬어 준비해 주세요. 그러면 재료가 부서지는 것을 막아 국물이 깔끔하게 완성됩니다.
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STEP 4/9양념장을 만들어주세요. 간장 16 큰 술, 설탕 8 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 후추 1/4 큰 술, 참기름 1 큰 술
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STEP 5/9데친 갈비는 찬물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 주고 두세 번 칼집을 넣어 양념이 잘 베도록 해줍니다.
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STEP 6/9압력솥이나 냄비에 돼지갈비 넣고 물 4컵과 양념장은 2/3 정도만 넣고 잘 섞어주세요. 야채들도 함께 넣어주세요.
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STEP 7/9압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 5분 정도 끓여줍니다. 압력솥의 추가 돌아가기 시작하면 약불에서 5분 정도만 더 조리해 주세요.
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STEP 8/9그다음 불을 끄고 압력솥의 압력이 다 빠지기를 기다렸다가 압력이 다 빠진 후 압력솥의 뚜껑을 연 상태에서 남은 양념장을 모두 넣고 센 불에서 졸여주세요아직 양념장과 물이 섞여 넉넉한 상태이기 때문에 센 불에서
15~20분가량 졸여주셔야 합니다.
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STEP 9/9타지 않도록 한 번씩 잘 뒤집어 주고 어느 정도 졸인 뒤
국물이 자작한 상태에서 다 졸여졌으면 불을 꺼주고,
살짝 식힌 다음에 예쁘게 접시에 담아주세요.
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