전복장 만들기
보양식으로 알려져 있는 전복
전복으로 전복초도 만들고 대표적으로 버터 구이도 많이 해 드시지요
삼계탕이나 해물 탕에 넣기도 또한 회로 먹기도 하는 다양한 요리를 하지만
오늘은 전복장 만들어 보았어요
전복장은 단 짠 양념장 만 있으면 만들기 쉽답니다
남녀노소 좋아하는 전복장 저와 함께 만들어 보실래요
5인분 
30분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
-
- 조림장
-
-
또는 육수
-
또는 꿀
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/10전복은 솔로 빡빡 문질러 씻은 후 숟가락으로 껍데기에서 분리해 내장과 이빨을 제거해 주세요
조림장 만들 재료들도 씻어서 준비해요
-
STEP 2/10전복 껍데기는 버리지 말고 뜨거운 물에 데쳐서 소독해 놓아요
"전복 껍데기의 효능"
한의학에서는 석결명(石決明)이라고 하여 백내장과 결막염에 좋으며 칼슘과 마그네슘 무기질이 풍부해 산후 건상식에도 좋다는 기록이 있으며 성질은 차고 맛은 짜며 눈 질환과 몸에 열이 많거나 두통과 현기증에 좋다고 합니다
-
STEP 3/10씻어서 내장을 분리한 전복은 양념이 잘 배이도록 격자로 칼집을 내어주세요
-
STEP 4/10손질된 전복은 찜기에 켜켜이 넣고 비린내 제거를 위해 청주를 스프레이 넣어 도포한 후 끓는 물에 5~8분 정도 쪄 주세요 전복을 찌고 껍데기 안에 흐른 전복 국물은 버리리 말고 넣어주세요
-
STEP 5/10미리 끓여놓은 육수를 넣고 간장 매실청과 꿀 1스푼과 통후추 1스푼과 사과 양파 표고버섯 대파 마늘 생강 청양고추와 다시마를 넣고 함께 끓여 주세요 감초 있으시면 감초도 1쪽만 넣어주세요
-
STEP 6/10끓기 시작하며 중저 불에 10분 정도 뭉글하게 끓인 후 맛술을 넣고 3분 정도 더 끓여 주세요 끓인 양념 장을 체에 걸러서 건더기를 걸러줍니다맛술은 나중에 넣어주세요
-
STEP 7/10끓여서 걸러놓은 조림장에 사이다나 탄산수를 준비해 주세요 저는 레몬 탄산수로 넣고 잘 저어서 소스를 준비했어요
-
STEP 8/10소독된 그릇에 쪄놓은 전복을 켜켜이 넣고 끓여서 식혀놓은 조림장을 부어 주세요
-
STEP 9/10조림장 넣은 전복장은 냉장고에 넣어 하루 지나면 드셔도 됩니다
-
STEP 10/10쫀득한 식감에 단짠 양념이 쏘옥 배어서 밥 도둑입니다 간장에 밥 비벼 김 싸먹어도 굿이에요
- 손질된 전복은 찜기에 켜켜이 넣고 비린내 제거를 위해 청주를 전복위에 도포한 후 끓는 물에 5~8분 정도 쪄 주세요 그리고 껍데기 안에 흐른 전복 국물은 버리리 말고 넣어주세요
전복장 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,