Name: 감자탕 맛있게 끓이는법 맛집 부럽지않은 홈메이트 뼈다귀해장국레시피
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1.2kg; 우거지 300g; 대파 1대; 감자 3개; 청고추 2개; 홍고추 2개; 깻잎 6장; 들깨가루 1국자; 월계수잎 4장; 통후추 15알; 소주 80ml; 물 2L; 대파뿌리 6~7개; 양파껍질; 통마늘 5알; 생강 1/2톨; 물 2.5L; 다진마늘 3T; 고춧가루 6T; 국간장 2T; 된장 1T; 고추장 1T; 설탕 1T; 맛술 1T; 생강가루 1t; 물 80ml

감자탕 맛있게 끓이는법 맛집 부럽지않은 홈메이트 뼈다귀해장국레시피

평소 너무 좋아하는 뼈해장국을 집에서 어렵지않게 만들수있는 레시피를 공유합니다^^

3인분

2시간 이상

중급

지니랜드

재료

재료

등뼈초벌삶기

2번째등뼈삶기

감자탕 양념장 재료

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
월계수잎 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
된장 조리법
고추장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/30

돼지등뼈는 물에 담가 2시간정도 핏물을 빼줍니다.
중간중간 빠진 핏물은 갈아주세요~
STEP 2/30

2시간이 지난후, 등뼈의 핏물이 잘빠진 모습이에요~
STEP 3/30

곰솥을 준비해 등뼈를 넣어줍니다.
STEP 4/30

뼈가 잠길만큼 물을 넣어주세요~
STEP 5/30

월계수잎4장, 통후추, 소주반컵을 넣고, 초벌로 끓는물에 5분정도 데쳐줍니다~
STEP 6/30

불순물과, 잡내제거를 위해 데치는 과정이니 꼭 초벌로 한번 데쳐주세요~
강불
STEP 7/30

끓기 시작하고 5분정도 지난후, 데쳐진물은 모두 버려줍니다.
STEP 8/30

등뼈는 차가운물에 한번 씻어주세요~
이물질이나 불순물을 씻는 과정입니다^^
STEP 9/30

다시 깨끗한 물을 받고, 한번 데쳐 씻어둔 등뼈와, 대파 뿌리, 양파 껍질, 통마늘, 생강 반쪽을 넣고 30~35분 정도 푹 삶아줍니다.
뚜껑은 덮지 않고 삶아야 잡내가 없어집니다^^
STEP 10/30

등뼈를 삶는동안, 들어갈 채소준비를 해줄게요~
양파/감자/청고추/홍고추/대파
STEP 11/30

감자는 껍질을 벗겨 갈변하지않도록 소금을 조금 넣어,
풀어둔 물에 10분정도 담가둡니다~
이렇게두면 간도 되고, 끓는 도중에 부서지는 걸 방지해준다고 해요^^
STEP 12/30

대파는 5cm간격으로 자른뒤,
두꺼운 흰대 부분은 반씩 더 잘라줍니다~
STEP 13/30

청고추와 홍고추도 어슷썰어 준비해주세요~
STEP 14/30

양파는 깍뚝썰어 준비해줍니다.
STEP 15/30

채소준비 끝!
STEP 16/30

그럼 이제 감자탕 양념장을 만들어 볼께요~
국간장, 된장, 고추장, 다진마늘,

고추가루, 설탕, 생깅가루, 맛술, 물 반컵을 넣고 잘 섞어 준비해주세요!
STEP 17/30

양념장 완성! :D
STEP 18/30

우거지는 겉 부분의 얇은 껍질을 제거해주세요~
우거지300g(새벽배송구매)
※ 이부분을 그대로 먹으면 많이 질겨요!
STEP 19/30

만들어둔 양념장을 넣어 조물조물 무쳐 준비해 둘게요~
STEP 20/30

우거지도 준비되었고,
STEP 21/30

등뼈에서 나온 육수가 제법 뽀얗게 우러났어요^^
STEP 22/30

넣었던 향신 채소들은 채에 밭쳐 걸러주고,
육수는 그대로 사용해줄게요~
STEP 23/30

무쳐두었던 우거지와,
STEP 24/30

감자를 넣고,
STEP 25/30

만들어둔 양념장도 3큰술정도 넣고, 먼저 끓여줍니다.
강불
STEP 26/30

중간중간 부족한 간은 양념장을 추가해서 넣은뒤~
STEP 27/30

마지막 간은 소금이나 조미료를 넣어 맞춰주세요~
STEP 28/30

이대로 중불에서 또 30분정도 더 끓여주다가~
준비해둔 채소를 넣고,
중불
STEP 29/30

들깨가루 1국자를 넣어 5분정도 끓여 마무리해줍니다~
STEP 30/30

먹기좋게 전골냄비에 옮겨 줄게요^^
버너에 바글바글 끓여가면서 먹어줘야 제맛이겠죠?ㅎㅎ
감자탕 완성!!