Name: 감자탕 맛있게 끓이는법 맛집 부럽지않은 홈메이트 뼈다귀해장국레시피
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1.2kg; 우거지 300g; 대파 1대; 감자 3개; 청고추 2개; 홍고추 2개; 깻잎 6장; 들깨가루 1국자; 월계수잎 4장; 통후추 15알; 소주 80ml; 물 2L; 대파뿌리 6~7개; 양파껍질; 통마늘 5알; 생강 1/2톨; 물 2.5L; 다진마늘 3T; 고춧가루 6T; 국간장 2T; 된장 1T; 고추장 1T; 설탕 1T; 맛술 1T; 생강가루 1t; 물 80ml

조리순서

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STEP 1/30

돼지등뼈는 물에 담가 2시간정도 핏물을 빼줍니다.
중간중간 빠진 핏물은 갈아주세요~
STEP 2/30

2시간이 지난후, 등뼈의 핏물이 잘빠진 모습이에요~
STEP 3/30

곰솥을 준비해 등뼈를 넣어줍니다.
STEP 4/30

뼈가 잠길만큼 물을 넣어주세요~
STEP 5/30

월계수잎4장, 통후추, 소주반컵을 넣고, 초벌로 끓는물에 5분정도 데쳐줍니다~
STEP 6/30

불순물과, 잡내제거를 위해 데치는 과정이니 꼭 초벌로 한번 데쳐주세요~
강불
STEP 7/30

끓기 시작하고 5분정도 지난후, 데쳐진물은 모두 버려줍니다.
STEP 8/30

등뼈는 차가운물에 한번 씻어주세요~
이물질이나 불순물을 씻는 과정입니다^^
STEP 9/30

다시 깨끗한 물을 받고, 한번 데쳐 씻어둔 등뼈와, 대파 뿌리, 양파 껍질, 통마늘, 생강 반쪽을 넣고 30~35분 정도 푹 삶아줍니다.
뚜껑은 덮지 않고 삶아야 잡내가 없어집니다^^
STEP 10/30

등뼈를 삶는동안, 들어갈 채소준비를 해줄게요~
양파/감자/청고추/홍고추/대파
STEP 11/30

감자는 껍질을 벗겨 갈변하지않도록 소금을 조금 넣어,
풀어둔 물에 10분정도 담가둡니다~
이렇게두면 간도 되고, 끓는 도중에 부서지는 걸 방지해준다고 해요^^
STEP 12/30

대파는 5cm간격으로 자른뒤,
두꺼운 흰대 부분은 반씩 더 잘라줍니다~
STEP 13/30

청고추와 홍고추도 어슷썰어 준비해주세요~
STEP 14/30

양파는 깍뚝썰어 준비해줍니다.
STEP 15/30

채소준비 끝!
STEP 16/30

그럼 이제 감자탕 양념장을 만들어 볼께요~
국간장, 된장, 고추장, 다진마늘,

고추가루, 설탕, 생깅가루, 맛술, 물 반컵을 넣고 잘 섞어 준비해주세요!
STEP 17/30

양념장 완성! :D
STEP 18/30

우거지는 겉 부분의 얇은 껍질을 제거해주세요~
우거지300g(새벽배송구매)
※ 이부분을 그대로 먹으면 많이 질겨요!
STEP 19/30

만들어둔 양념장을 넣어 조물조물 무쳐 준비해 둘게요~
STEP 20/30

우거지도 준비되었고,
STEP 21/30

등뼈에서 나온 육수가 제법 뽀얗게 우러났어요^^
STEP 22/30

넣었던 향신 채소들은 채에 밭쳐 걸러주고,
육수는 그대로 사용해줄게요~
STEP 23/30

무쳐두었던 우거지와,
STEP 24/30

감자를 넣고,
STEP 25/30

만들어둔 양념장도 3큰술정도 넣고, 먼저 끓여줍니다.
강불
STEP 26/30

중간중간 부족한 간은 양념장을 추가해서 넣은뒤~
STEP 27/30

마지막 간은 소금이나 조미료를 넣어 맞춰주세요~
STEP 28/30

이대로 중불에서 또 30분정도 더 끓여주다가~
준비해둔 채소를 넣고,
중불
STEP 29/30

들깨가루 1국자를 넣어 5분정도 끓여 마무리해줍니다~
STEP 30/30

먹기좋게 전골냄비에 옮겨 줄게요^^
버너에 바글바글 끓여가면서 먹어줘야 제맛이겠죠?ㅎㅎ
감자탕 완성!!