명절음식 메인반찬 소고기 육전과 배 파절이/파무침양념
고소한 소고기 육전과 배넣고 무친 파절이입니다
육전과 파절이는 뗄래야 뗄 수 없는 꿀조합이지요~
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소고기 밑간
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- 파절이
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- 파절이 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/16재료 준비해 주세요~
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STEP 2/16소고기는 키친타올로 꾹 꾹 눌러 핏기를 제거해 주세요~고기 두께가 있으면 칼로 자근자근 두들겨 육질을 연하게 해 주세요!
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STEP 3/16고기에 적힌 분량의 간장, 맛술,
후추 넣고 잠시 밑간해 두세요~
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STEP 4/16고기 앞, 뒷면에 찹쌀가루옷을 입혀 주세요~
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STEP 5/16달걀은 깨 맛술과 소금 넣고 잘 풀어 준 후
찹쌀옷 입힌 고기에 달걀물에 담가 달걀옷을 입혀 주세요~
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STEP 6/16팬에 식용유와 참기름 2: 1의 비율로 넣고
고기를 하나씩 펼쳐 올려 주세요~식용유만 넣고 부쳐도 맛있지만
참기름 약간 추가해 부치면 더 꼬소해요!
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STEP 7/16앞, 뒤 뒤집어 가며 노릇하게 부쳐주면 소고기 육전 완성!
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STEP 8/16노릇하게 부쳐낸 고소한 육전입니다
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STEP 9/16파절이를 만들어 볼게요~
파는 길게 채 썰어야 하는데
귀찬고 시간도 걸리고 해
길게 어슷하게 썰어 주었어요~채칼에 파를 밀던지 시판 파채 구입해
만드시면 간단하게 파절이 만들수 있겠지요~
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STEP 10/16어슷하게 썰은 파는 10~15분 정도
물에 담가 매운기를 빼 주세요~
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STEP 11/16배는 껍질 벗기고 굵직하게 채 썰어 주세요~
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STEP 12/16물에 담가 두었던 파는 건져
물에 한번 주물러 헹군 후
채반에 받쳐 물기를 완전히 빼 주세요~
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STEP 13/16적힌 분량의 간장, 고춧가루, 매실청,
식초, 황설탕, 참기름, 깨소금을 넣고
골고루 섞어 파절이 양념을 만들어 주세요~
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STEP 14/16볼에 물기 제거한 파와 배를 담아 주세요~
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STEP 15/16만든 양념장 모두 넣어 주시구요~
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STEP 16/16배가 부서지지 않게 살 살 버무려 주면 배파절이 완성!
- 열에 약한 참기름도 넣고
고기에 달걀옷을 입혀 쉽게 탈 수 있으니
약불에서 천천히 부쳐야 타지 않아요!
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