Name: 돼지국밥,수육국밥
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 1.5근; 사골국물; 쌀뜨물; 통후추; 월계수잎; 대파; 대파뿌리; 양파껍질; 부추; 마늘; 생강 약간; 맛술; 국간장; 고춧가루; 소금; 참기름

돼지국밥,수육국밥

속 뜨끈뜨끈하고 든든한 국밥 만들기~ 집에서 더 맛있고 푸짐하게 만들어 먹어요~

2인분

60분 이내

아무나

오승준

재료

재료

부추무침양념

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노하우

월계수잎 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
맛술 조리법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

요건 울 동네 정육점에서 파는 한우사골육수인데요~ 진하게 우려서 8천원에 팔더라구요... 사골육수는 마트에서도 파니까 상황에 맞게 준비해주시면 되구요~
STEP 2/8

쌀뜨물은 첫번째 쌀을 씻은 물은 버리고 두번째 와 세번째 물로 준비해줬구요~ 월계수잎과 통후추,대파와 말려놓은 대파뿌리, 양파껍질등도 함께 넣어서 팔팔 끓여줬는데 대파뿌리와 양파껍질이 없다면 생략하셔도 괜츈해요~
STEP 3/8

마트에서 고기 살때 준 파절이도 함께 넣어서 끓고 나면 핏물제거한 앞다리살과 항정살, 가브리살을 넣고,맛술, 마늘, 생강도 넣어서 푸~ 욱 끓여줬어요.
앞다리살 300g
국자 , 냄비
중불
돼지고기는 핏물을 한번 제거해야 잡내가 덜납니다
STEP 4/8

돼지국밥에 들어갈 고기가 연하게 잘 삶아졌다면 따로 건져두고 끓여줬던 육수는 채에 걸러서 건더기는 버리고 걸러진 육수에 사골육수를 섞어서 꺼내두었던 고기를 넣고 다시 한번 더 끓여줬어요~
STEP 5/8

걷어도 걷어도 계속 기름이 나오기때문에 기름 깨끗하게 걷어주는것이 제일 힘드네요~ ㅎ
STEP 6/8

연하게 잘 삶아졌는지 보려면 젓가락으로 찔러 보아서 젓가락이 쏘옥~ 잘 들어가면 잘 삶아진거구요~ 아님 귀퉁이를 조금 잘라서 먹어보고 좀 더 푹 익히거나 식성에 맞게 익혀주시면 되겠죠? 고기덩어리를 어느 정도 식혀서 아주 얇게~~~ 고기결대로 썰어줬는데요~ 고기도 어떻게 써느냐에 따라 고기맛이 달라지는데 수육고기는 고기결의 반대방향으로 썬것보다는 고기결대로 썰어줘야 더 부드럽고 쫀득하니 맛있으니 참고 하셔요~
STEP 7/8

부추무침은 국간장과 고추가루, 소금,참기름으로 무쳐서 먹고 싶은만큼 국물에 넣어 먹었는데 그냥 생 부추를 넣어도 좋아요~
STEP 8/8

이렇게 완성된 돼지국밥,수육국밥 만들기! 새콤한 깍뚜기나 총각김치와 곁들여 먹으면 최고의 궁합이 따로 없죠~ 속이 뜨끈하니 든든해요! 특히나 한우사골로 육수를 만들어서 잡내없이 깔끔한 국물이 아주 매력적이랍니다.