간단하고 맛있게! 고추잡채 만드는 법
중국집 대표 요리 중 하나인 고추잡채!
고추잡채의 중국식 발음은 칭자오러우쓰로 이름 그대로 '고추와 고기채를 볶았다'라는 뜻인데요, 여기서 얘기하는 '고추'는 풋고추나 피망을 의미하기 때문에 이름은 고추잡채지만 정작 고추는 들어가지 않는 음식이기도 합니다 :D
오늘은 중화요리집에서 먹던 고추잡채를 집에서 실패 없이 만드는 고추잡채 레시피를 여러분께 소개합니다~
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9양파와 파프리카, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 채 썰어주고, 버섯은 얇게 편으로 썰어 준비해주세요양파 1개, 파프리카 1.5개, 청양고추 2개, 표고버섯 3개저는 맛에 약간의 킥을 주기 위해 청양고추를 사용했어요! 개인 취향에 따라 청양고추 양을 조절해주세요 :)
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STEP 2/9마늘과 생강은 다져서 준비해주세요마늘, 생강
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STEP 3/9돼지고기에 감자전분과 계란을 넣고 서로 잘 엉겨질 때까지 잘 섞어주세요잡채용 돼지고기 200g, 감자전분 1.5T, 계란(전란) 3T전분 계란물을 입히고 돼지고기를 볶아주면 고기를 부드러운 식감으로 만들 수 있어요 :)
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STEP 4/9웍에 기름을 넉넉히 두르고 돼지고기를 볶아주세요식용유 넉넉히, 전분 계란물 입힌 돼지고기 전부센불서로 달라붙지 않도록 잘 떨어트려주세요 :)
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STEP 5/9돼지고기가 완전히 익으면 기름과 함께 한 곳에 덜어 놓아 주세요
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STEP 6/9웍에 고추기름과 고기 볶을 때 사용했던 기름을 넣고, 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 볶아주세요고추기름 5T, 고기 볶을 때 사용했던 기름 3T, 다진 마늘 1.5T, 다진 생강 0.5T약불기름에 마늘과 생강의 향을 입히는 과정입니다!
마늘과 생강을 먼저 기름에 볶아줘야 풍미가 확 살아요 :)
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STEP 7/9마늘이 노릇해지기 시작하면 준비한 야채들과 버섯을 모두 넣고 볶아주세요썰어둔 야채, 버섯 전부센불
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STEP 8/9양파가 투명해지기 시작하면 볶아둔 돼지고기를 넣고 다시 한번 볶아주세요볶아둔 돼지고기 전부센불
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STEP 9/9치킨스톡과 굴소스, 후추 약간으로 간을 맞춰주고 마무리합니다치킨스톡 1T, 굴소스 2T, 후추 약간개인 입맛에 따라 소금이나 굴소스를 추가해주세요 :)
- 완성한 고추잡채는 꽃빵이나 밀전병에 싸드셔도 좋고, 밥 위에 얹어 고추잡채 덮밥으로 드셔도 좋아요!
대신, 덮밥으로 드실 경우에는 간이 약해질 수 있으니 고추잡채에 치킨스톡이나 굴소스로 간을 조금 더 해주세요 :)
고추잡채 맛있게 만들어 드세요~ :D
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