복날 복달임음식 여름 보양식 닭요리 닭볶음탕/닭볶음탕양념
복날 삼계탕 대신 해 먹은 닭볶음탕입니다
저만의 꿀팁으로 만든맵달 맵달한 닭볶음탕 황금레시피 알려드릴게요^^*
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9감자, 고구마, 당근, 파는 먹기 좋게 썰어 주세요~
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STEP 2/9당면은 물에 10분 정도 담가 두세요~
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STEP 3/9적힌 분량의 간장, 액젓, 고추장, 고춧가루,
카레가루, 케찹, 다진마늘, 된장, 식용유,
물엿, 황설탕, 맛술, 후추를 넣고 골고루 섞어
닭볶음탕 양념을 만들어 주세요~
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STEP 4/9토막낸 닭은 핏기 없이 깨끗이 씻어 주고
생강 한톨 썰어 넣은 끓는 물에 넣고
겉면만 익을 정도로 5분 정도만
살짝 데쳐 건진후 찬물에 한번 헹궈 주세요~닭의 기름기와 불순물을 제거하는 과정이니
요 과정은 꼭 해 줘야 닭누린내나 잡내를 잡을 수 있어요!
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STEP 5/9기름 두르지 않은 팬에 닭을 넣고
겉면이 노릇한 색이 나도록 한번 구워 주세요~닭을 한번 구워 만들면 닭살이 퍽퍽하지 않고
쫄깃 쫄깃하니 더 맛있더라구요~
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STEP 6/9구운 닭 덜어내고 썰은 감자, 고구마,
당근을 넣고 겉면만 한번 구워 주세요~야채 겉면 한번 구운 후 만들면
잘 부서지지도 않고 양념도 잘 스며 들어 좋더라구요~
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STEP 7/9냄비에 구운 닭과 야채, 양념장을 넣고 3분 정도만 볶아 준 후
물 3컵 붓고 뚜껑닫고 20여분 정도 중불에서 끓여 주세요~
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STEP 8/9국물이 반으로 줄어 들면 불린 당면 넣고 30초만 볶아 주세요~
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STEP 9/9파도 넣고 한번 뒤적거려 마무리 해 주면 닭볶음탕 완성!매운맛 선호하시면 땡초도 썰어 넣어 주면 좋아요
- 케찹이 들어가면 색도 예쁘게 나고 감칠맛도 더 좋고
자극적인 맛이 덜해 맛있어요~
액젓 없으면 간장 더 넣으면 되고 액젓 대신 참치액도 좋이요!
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