수제비 만들기 (다시마 넣기)
저희 집은 다시마의 쫀득한 식감을 좋아합니다.
살짝 우려낸 다시마는 버리지 않고,
채 썰어 수제비에 같이 넣어 먹고 있어요~
3인분 
60분 이내 
아무나 
요린이 하루입니다.
재료
- 밀가루반죽
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- 육수
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- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8밀가루(수제비가루) 준비하기
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STEP 2/8밀가루에 소금 한꼬집과 올리브유 1T넣고 반죽하기
물은 한번에 넣지 말고 반죽해 가면서 넣으세요
*냉장고에 반숙 숙성하기
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STEP 3/8육수만들기
대파, 건새우, 멸치, 무, 양파 넣고 30분 이상 육수 내줍니다.
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STEP 4/8육수 만들 때 다시마도 같이 넣어 주었다가
다시마만 바로 건져내어 채썰어 준비해 둡니다.
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STEP 5/8버섯, 양파, 호박, 당근, 청양고추, 다시마 적당한 크기로 준비
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STEP 6/8끓는 육수에 수제비 떼어 넣고
채소도 같이 넣어 줍니다.
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STEP 7/8국간장, 참치액젓으로 간하기
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STEP 8/8채썰어 놓은 다시마 넣고 한번 더 끓여주기
- 밀가루 반죽은 하루 전날 냉장고 숙성해서 사용하면 더욱더 쫀득합니다.
다시마는 찬물에 10분간 우려낸 국물로 육수 만드셔도 되고
다른 재료와 같이 육수 우려 낼 때는 다시마는 끓으면 바로 건져내야 합니다.
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