Name: 포천열무와 얼갈이배추로 열무김치 담그기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 2kg; 얼갈이 2kg; 소금 적당량; 홍고추 7~8개; 통마늘 6알; 생강 (마늘동량); 양파 2개; 당근 1/2개; 감자 1개; 청양고추 4~5개; 까나리액젓 4~5T; 사과 1개; 밀가루 3T; 물

조리순서

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STEP 1/18

얼갈이를 다듬어주세요 한입 크기로 다듬어주세요
STEP 2/18

열무는 무 끝에 흙과 잔뿌리를 제거하고 잎사귀는 한입크기로 다듬어주세요
STEP 3/18

다듬고 작은 편수 냄비에 물 1/3 정도 담고 물을 끓여주세요
STEP 4/18

물이 끓을 동안 밀가루 3T와 물 한 컵을 넣고 밀가루가 뭉쳐진 곳 없이 잘 젓어주세요
STEP 5/18

물이 끓으면 밀가루 푼 물을 붓고 잘 젓어준 다음 우르르 끓으면 불을 끄고 식혀주세요
끓으면 순식간에 넘치기 때문에 눈여겨 보세요!!
STEP 6/18

감자 한 개를 실리콘 찜기에 넣고 물을 찰랑찰랑 붓고 전자렌지에 5분정도 돌려주세요
STEP 7/18

양파 1개와 당근 1/2개를 채쳐주세요
STEP 8/18

다듬은 열무와 얼갈이는 2번 정도 헹궈준 뒤 큰 대야에 물 반 정도 담고 굵은 소금을 짜다 싶을 정도로 풀어준 다음 열무와 얼갈이를 넣어주세요
손으로 눌렀을 때 물이 올라오지 않을 만큼 넣어주세요
STEP 9/18

그 위에 굵은소금 한 줌을 흩뿌려주세요 그리고 남은 열무와 얼갈이를 step 9와 같은 방법으로 반복해주세요
제일 위는 소금 한줌을 한 번 더 뿌려주세요
40분에서 1시간 뒤 뒤집어 주세요 그래야 골고루 절여진답니다!!
STEP 10/18

믹서기에 양파 1개, 사과 1개, 홍고추 7~8개, 청양고추 4~5개, 통마늘 6알, 생강은 마늘 양만큼 넣고 감자를 넣어주세요
STEP 11/18

재료가 담긴 믹서기에 밀가루 풀을 반 정도 부어주세요
원하시는 묽기에 따라 밀가루 풀은 조절해주세요
STEP 12/18

잘 갈아 준 다음 까나리액젓 4~5T를 넣어주세요
얼갈이와 열무가 짤수 있으니 양에 따라 조절 해주세요
STEP 13/18

얼갈이가 잘 절여지면 저렇게 휘어요
STEP 14/18

열무도 마찬가지로 잘 절여지면 휘어요
휘지 않고 똑하고 부러진다면 조금 더 절여주세요
STEP 15/18

다 절여지면 3~4회 정도 헹궈준 다음 물을 빼주세요
너무 많이 헹구면 소금기가 빠져나가 다시 파릇파릇 해질 수 있으니 얼른 휘리릭 헹궈주세요
STEP 16/18

물이 어느 정도 빠지고 나면 대야에 열무와 얼갈이를 넣고 아까 채 쳐 둔 당근과 양파를 넣어주세요
STEP 17/18

갈아놓은 양념을 붓고 잘 버무려주세요 혹시 간이 부족하면 액젓이나 소금을 넣어주세요
풋내 나지 않게 살살살 잘 버무려주세요!!
STEP 18/18

완성이예요!!