자숙문어로 만든 기운 번쩍 매콤한 <문어콩나물볶음>
마트에서 쉽게 구입할 수 있는 문어숙회, 자숙문어!
초장에 찍어 먹고 애매하게 남은 문어숙회의 화끈한 변신
한끼 식사로 손색 없는 문어콩나물볶음 어떠세요?
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
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- 매콤양념
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또는 맛술
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노하우
조리순서
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STEP 1/81. 문어는 통으로 데쳐서 판매하는 자숙문어를 썼고요.
한입 크기로 썰어서 준비합니다
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STEP 2/8* 만약 냉동이나 생문어를 준비하신다면 뒤집어 내장을 손질하고 밀가루에 빨판을 중심으로 꼼꼼히 끈적임이 없을 때까지 비벼 씻고 끓는 물에 생강술이나 맛술 한스푼, 양파 1/2개 듬성 잘라 넣고 애벌로 익혀서 준비하시면 불순물 없이 야들야들 식감 좋고 손질도 편해요. 평균 크기 기준 충분히 익히려면 5-7분 정도, 볶음용은 2-3분 정도 데쳐냅니다.
* 저는 자숙문어를 반은 다시 한번 데쳐내 파강회를 곁들인 숙회로 먹고, 나머지 반은 볶아 먹었어요. 양념에 부먹 찍먹하는 느낌이랄까요?
*문어 데쳐낸 물은 버리지 말고, 어묵탕 국물을 내는데 사용하면 국물이 시원해요.
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STEP 3/82. 채소준비
콩나물은 깨끗이 씻고
버섯도 살짝 헹궈 찢고
파와 고추는 어슷어슷
쪽파는 송송송
그외 채소(당근, 호박, 양배추, 양파)는 한입크기로 썰어줍니다.
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STEP 4/83. 소면준비
소면도 삶아서 찬물에 헹궈 물을 빼둡니다.
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STEP 5/84. 채소볶기
달궈진 냄비에 식물성 기름을 약간 두르고 당근, 버섯, 콩나물, 양파를 넣고 뒤적여가며 익혀주세요. 콩나물이 익기 시작하면, 양념장을 넣고 약간의 물을 부어 졸이듯 볶아냅니다. 볶으면 콩나물이 꼬들꼬들 식감이 좋아요.
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STEP 6/85. 문어투하
채소가 익어 숨이 죽으면 쪽파를 제외한 양배추, 호박, 고추, 파 등 빠르게 익는 채소와 썰어둔 자숙문어, 양념장을 넣고 고루 볶습니다.
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STEP 7/86. 간 맞추기
입맛에 따라 소금, 설탕으로 추가 간을 맞추고 마무리로 송송 썬 쪽파와 참기름, 후추를 둘러주면 완성이에요.
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STEP 8/8미리 삶아둔 소면과 쌈채소를 곁들이면 꿀맛입니다.
- 문어는 파강회와 함께 먹는 경우가 많은데요
단백질이 풍부한 문어에 함유된 타우린은 간의 해독을 돕고 피로를 회복시키며 노화를 방지하며 쪽파의 칼슘성분이 문어의 타우린의 흡수를 높여주어 영양학적으로 궁합이 잘 맞는다고 해요. 볶음에도 향도 돋우고 영양도 풍부해지느 파는 꼭 넣어주세요.
문어볶음 맛보장 레시피
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