닭백숙 맛있게 끓이는 방법~남은 국물까지 깔끔하게 미역국으로 활용하기(김진옥요리가좋다)
안녕하세요 김진옥입니다~ 오늘은 중복입니다!! 닭요리를 좋아하는 저는 일주일에 닭백숙, 닭볶음탕은 빠지지 않고 밥상에 한번씩 올립니다~ 보통 닭백숙 끓이실때 백숙 끓인 국물에 불린 쌀과 채소들 넣고 죽을 끓이죠? 저는 닭살은 소금 찍어먹고~ 국물은 밥에 곁들여 먹다가 남은 닭국물은 다음날 미역국을 끓여 먹습니다~ 혹시 닭살이 조금이라도 남는다면 닭살도 같이 미역국에 넣고 끓이면 다음날 한끼 걱정 안해도 된답니다!!! 닭백숙 국물이 조금밖에 안남았다면 물을 조금 넣고 미역국 끓여도 돼요 그래도 맛있답니다~워낙 백숙 국물이 진하니까요~~
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 미역국
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노하우
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조리순서
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STEP 1/5요즘 삼계탕용 한방재료가 예전보다 양이 많이 늘어난듯해요~ 시중에 파는 삼계탕용 한방재료 구매하실때 무게를 확인하시고요 100g정도만 준비하세요~ 예전에는 백숙에 양파를 넣었는데요~ 국물에 단맛이 나서 요새는 안넣습니다!
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STEP 2/5닭을 손질합니다~ 닭꽁지를 자르고 닭날개의 끝부분을 잘라줍니다. 닭의 배를 칼로 갈라준 후 기름기를 제거합니다~ 갈비뼈 부분에 내장같은 부분 제거합니다~
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STEP 3/5손질한 닭을 씻어준 후 냄비에 넣어주고 마늘, 대파, 통후추, 삼계탕용 한방재료 넣고요~ 물 2500ml를 넣어줍니다~ 물은 닭이 충분히 잠길 정도를 넣어주면 됩니다!!! 냄비가 좀 크면 3L정도 넣어도 됩니다~ 뚜껑 덮고 센불로 켠후 끓으면 중불로 줄여 40분 끓이는데요. 중간에 넘칠수 있습니다. 넘칠때는 뚜껑을 살짝만 열어주시면 넘치지 않습니다~ 닭이 토종닭이라면 50분~1시간 끓여주셔야 합니다~
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STEP 4/5백숙이 완성되면 전골냄비에 닭을 건져주고 국물은 체에 걸러준 후 냄비에 부어줍니다. 곁들여 먹을 부추, 대파를 썰어 올려주고요~ 소금, 후춧가루를 넣고 끓이면서 드시면 되는데요~ 국간장을 1T~2T 넣고 소금간을 맞추면 훨씬 맛있답니다. 저는 여기에 버섯,감자,쪽파 등 이런저런 재료들 넣고 같이 끓여먹습니다!!!
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STEP 5/5백숙 드시고 만약 국물이나 고기가 남았다면 미역국을 끓이면 좋습니다. 저는 미역국 끓이려고 일부러 백숙 끓일때 닭가슴살 1덩어리 더 넣고 끓일때 있습니다~ 냄비에 닭백숙 국물과 남은 고기 넣어준 후 혹시 국물이 적다면 물을 추가합니다!! 여기에 불려서 씻은 미역을 넣고요~ 다진마늘, 액젓, 국간장, 후춧가루, 소금 넣고요~ 센불에서 끓으면 중불로 줄여 15분정도 끓여주면 됩니다!! 간은 처음엔 아주 약하게 하시고요~ 15분정도 끓였을때 마무리하시면 됩니다~
- => 닭이 토종닭이라면 50분~1시간 끓여주셔야합니다~
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