Name: 오삼불고기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 600g; 돼지고기삼겹살 300g; 양배추 1/4개; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 새송이 2개; 아삭이고추 3개; 대파 1/2대; 고추장 3큰술; 고추가루 4큰술; 진간장 3큰술; 원당 3큰술; 맛술 3큰술; 마늘 3큰술; 생강 1작은술; 후추 약간; 전분 1큰술; 물 200ml; 통깨 약간

오삼불고기

오징어는 타우린 함량이 쇠고기의 16배, 우유의 47배 높고 지방 함량이 적지만, 콜레스테롤 양이 약간 높은 편인데 이 타우린이 콜레스테롤을 상쇄해주므로 건강한 식재료로 식탁에 올려도 좋다고 하네요. 인산의 함량이 많은 산성 식품이므로, 알카리성 인 채소와 함께 먹는 것이 좋다고 합니다.

삼겹살인 돼지고기는 비타민B1(, 정신건강개선.성장촉진),비타민B12(빈혈예방.성장촉진.신경계 건강 유지),아연(상처 치유 시간단축.성장촉진)철분(빈혈 예방. 피로 해소)등이 풍부하다고 합니다.

여름철 원기 회복과 입맛 돋우기 위해 여러 가지 채소와 오징어, 삼겹살로 약간 매콤함 오삼불고기 볶음을 만들었습니다.

4인분

60분 이내

중급

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재료

재료

양념장

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고추가루
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원당
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맛술
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마늘
3큰술 구매
생강
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후추
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전분
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물
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통깨
약간 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
돼지고기삼겹살 조리법
양배추 손질법
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조리순서

전체보기

STEP 1/8

오징어는 내장 빼내고 깨끗히 세척해 놓습니다.
돈육삼겹살도 준비합니다
STEP 2/8

당근은 반달 썰기하고, 그 외 야채 양배추,양파, 새송이 버섯은 굵은 채 썰고 아삭이 고추, 대파는 어슷썰기 합니다.
STEP 3/8

오징어는 세척 후 몸통은 칼집 내어 썰고,
다리 부분은 가닥가닥 가위로 자른 후 다시 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
STEP 4/8

삼겹살은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
STEP 5/8

1.에서 전분과 물 외의 양념을 혼합하여 양념장을 준비합니다.
고추장3큰술
고추가루4큰술
진간장3큰술
원당(설탕)3큰술
맛술 3큰술
마늘3큰술
생강1작은술
참기름2큰술
후추
전분1큰술
물200ml
STEP 6/8

1.삼겹살은 약간의 양념장에 재워둡니다.
2.나머지 양념장은 볶을 때 넣습니다.
STEP 7/8

1.볶음 솥에 식용유 두르고 재워둔 삼겹살을 볶다가 익으면 삼겹살 재웠던 그릇에 물 150ml 를 양념 그릇에 둘러내어 볶는 솥에 붓습니다.
2.삼겹살이 약간 익으면 당근을 넣고 익힙니다.
3.양배추와 나머지 양념장을 넣고 볶습니다
4.양파 넣고 볶다가 전분 물을 넣어 농도 조절합니다.
5.아삭이 고추, 대파 넣고 볶다가 참기름을 두릅니다.
6.그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.
* 해물은 센 불에서 빠르게 볶아야 물기가 안 나오고 부드럽습니다.
STEP 8/8

# 오징어는 인산 함량이 많은 산성 식품이므로 알카리성 인 채소와 함께 먹는 것이 좋다고 합니다.
그래서 상추, 깻잎, 아삭이 고추도 곁들여 먹으면 좋습니다.