Name: 쭈꾸미 샤브샤브 만들기 & 쭈꾸미 손질법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쭈꾸미 500~600g; 알배추 1/3개; 미나리 1줌; 숙주 200g; 만가닥버섯 2줌; 청경채 1줌; 대파 1/2대; 밀가루 약간; 물 7컵; 해물다시마 육수팩 1개; 무 1/6개; 대파 1대; 마늘 5~6쪽; 국간장 1.5T; 맛술 2T; 소금 약간; 간장 1T; 맛술 1T; 꿀 약간; 레몬즙 0.5T; 고추냉이 약간

쭈꾸미 샤브샤브 만들기 & 쭈꾸미 손질법

뜨끈한 국물이 생각나길래

장 보러 간 김에 채소랑 버섯,

주꾸미도 사 와서 시원한 국물에

담백한 바다 감칠맛 더해 만들었어요.

살짝만 데쳐서 야들야들한 식감은 살려주고

달큰한 배추와 쫄깃한 버섯 등

든든하게 맛보았어요.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

재료

육수

간장소스

노하우

쭈꾸미 손질법
미나리 손질법
미나리 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
만가닥버섯 손질법
청경채 손질법
청경채 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
밀가루 조리법
무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
국간장 조리법
맛술 조리법
소금 조리법
간장 조리법
꿀 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/15

샤브샤브만들기 포인트는
육수부터 시작인데요.
간편하게 해물 육수 팩을 활용했어요.
육수 팩과 함께 무, 대파, 마늘을 넣고
20분 정도 끓여 우려줍니다.
STEP 2/15

밑 국물이 우러나면
건더기는 건져내어 준 뒤
국간장 1½ 큰 술, 맛술 2 큰 술
소금 약간 넣어 간을 해주어요.
STEP 3/15

빠질 수 없는 달큰한 알배추부터
먹기 좋게 잘라줍니다.
STEP 4/15

미나리와 대파는 먹기 좋게 썰고,
청경채는 밑동을 잘라내고
낱개로 분리해 줍니다.
큰 잎은 반으로 잘라주고요.
STEP 5/15

버섯은 밑동을 잘라 주었어요.
만가닥을 준비했는데
표고, 새송이, 팽이 등
기호에 따라 준비해 주어요.
STEP 6/15

숙주는 여러 번 씻어 헹군 뒤
물기를 털어 준비해 줍니다.
STEP 7/15

쭈꾸미 손질법 알면
샤브샤브 뿐만 아니라
볶음, 숙회 등 다양한
쭈꾸미요리로 맛볼 수 있어요.
쭈꾸미 손질법 레시피
STEP 8/15

먼저 머리 부분을 잡고
뒤집어 안쪽을 정돈해줍니다.
뒤집으면 먹물과 내장이 있는데요.
이 부분을 가위로 잘라내어 줍니다.
가위를 사용하여 손질하면
보다 간편하게 하실 수 있어요.
STEP 9/15

눈 부분도 가위로 도려내어주고요.
STEP 10/15

다리 부분을 뒤집으면
가운데 입이 보이는데요.
손으로 눌러 가위로 톡 떼어내어 줍니다.
STEP 11/15

여기저기 묻어있는 뻘과
이물질을 깔끔하게 제거하여 주기 위해
밀가루를 넣고 바락바락 문질러줍니다.
STEP 12/15

빨판까지 깨끗하게 씻어주기 위해
바락바락 문질러 준 뒤
흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어줍니다.
STEP 13/15

재료와 육수를 모두 준비했다면
식탁 위에 세팅하여
바글바글 끓을 때 데쳐 먹음 된답니다.
STEP 14/15

같이 먹을 소스는
간장과 초고추장 준비했어요.
해산물은 초고추장에 콕 찍어 먹음
맛이 잘 어울린답니다.
STEP 15/15

보글보글 끓어오르면
채소로 먼저 국물 우린 뒤
주꾸미 살짝만 익혀서 먹음
야들야들한 식감에 자꾸만 손이 가요.