백종원 제육볶음 레시피
우연히 tv에서 백종원클라스를 보게 되었답니다.아이들과 어른들이 모두가 좋아하는 돼지 주물럭을 고추장 양념으로 맛나게 만들어서 곰취쌈을 싸먹더라구요~. 프로그램 끝나자 마자 바로 만들어서 너무 맜있게 먹었답니다. 물론 급하게 해서 먹느라 곰취는 준비가 안되서 깻잎으로 싸 먹었는데 그래도 맛은 일품이었습니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11고기는 따로 다른 밑 간을 하지 않고 적당한 크기로 썰어서 준비를 합니다.
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STEP 2/11마늘은 편 썰기를 해서 준비를 합니다.
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STEP 3/11양파는 체를 썰어서 준비를 합니다.
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STEP 4/11청양고추와 대파는 어슷썰기를 합니다.
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STEP 5/11돼지고기에 노란 설탕을 넣어 준 후 단맛이 고기에 베이도록 조물조물 설탕을 묻혀줍니다.
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STEP 6/11고추장과 고춧가루를 넣어서 돼지고기에 양념이 베이도록 합니다.
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STEP 7/11그리고 간장과 다진마늘, 생강을 넣어 줍니다.생강은 고기의 비린내를 잡아주고 생강 특유의 향이 고기와 잘 맞습니다.
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STEP 8/11양념을 골고루 발라주고 난 뒤 대파,청양고추,마늘,참기름을 넣어 줍니다.
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STEP 9/11양념에 재워진 고기를 기름을 두르지 않고 물을 넣어서 살짝 익힌 다음 기름을 나오게 한 뒤에 조려 줍니다.기름을 넣어주면 양념이 타기 때문에 기름 대신 물을 넣어서 조려 줍니다. 물은 고기 양념을 씻은 물을 버리지 말고 씁니다.
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STEP 10/11어느 정도 조려지고 난 뒤 팬의 가장자리 쪽으로 둥그렇게 양파를 넣어 줍니다.그리고 양파에서 수분이 나오면 돼지고기와 섞어주면서 볶아줍니다.
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STEP 11/11그릇에 담아서 깨소금을 뿌려 줍니다.
- 고기 양념을 할 때는 설탕을 먼저 넣어줍니다. 그 이유는 단맛을 내는 설탕이 분자의 입자가 가장 크다고 합니다. 그래서 설탕을 제일 먼저 넣어야 단맛이 재료에 잘 스며 들어 갑니다.
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