Name: 매운등갈비찜 레시피 황금비율 양념으로 매콤한 한끼 먹기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지 등갈비 720g; 월계수잎 5장; 마늘 5알; 통후추 조금; 파 1줄; 청양고추 2개; 고추장 1T; 고춧가루 2T; 다진마늘 1.5T; 다진생강 0.5t; 진간장 2.5T; 매실청 2T; 멸치액젓 0.5T; 후추 톡톡

매운등갈비찜 레시피 황금비율 양념으로 매콤한 한끼 먹기

등갈비로 이것저것 만들어 먹는 걸 좋아해요

이번에 매콤한 양념을 입혀서

매운 등갈비찜을 만들었는데,

매콤한 게 맥주랑 먹기 아주 딱이랍니다

식사 메인메뉴로 먹기에도 좋고

안주로도 좋은 매운 등갈비찜 만들어봐요

2인분

90분 이내

초급

노져니

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조리순서

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STEP 1/22

토핑으로 얹을 야채들 먼저 손질해 줄게요
파 한 줄, 청양고추 2개 사용할 거예요
파와 청양고추 모두 어슷썰기 해주세요
STEP 2/22

오늘 720g의 등갈비를 사용할 건데요
믹싱 볼에 등갈비를 담고
물에 30분 담가서 핏물을 빼주세요
STEP 3/22

30분 후 핏물이 제거된 고기를
흐르는 물에 2번 헹궈주세요
STEP 4/22

갈빗대에 붙은 살 깊숙이 양념이 벨 수 있도록
고기 사이에 칼집을 내주었어요
STEP 5/22

핏물을 제거하고 헹궈낸 등갈비는
냄비에 담고 고기가 잠길 정도로 물을 넣어주세요
고기 불순물을 제거하는 작업을 할 거예요
누린내도 잡을 수 있도록
월계수잎 3장, 통마늘 5알, 통후추를 넣고
10분 정도 중불에 삶아 주세요
중불 10분
STEP 6/22

10분 끓이고 나면
불순물이 표면에 떠오르는 게 보이실 거예요
STEP 7/22

채반에 걸러 물을 버려주시고
고기는 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어주세요
뼈 부분 특히나 꼼꼼히 씻어주세요
STEP 8/22

고기를 다시 냄비에 넣어주시고
물 500ml 넣은 다음에
중약불에 40분간 삶아주세요
중약불 40분
STEP 9/22

고기가 전체적으로 잘 익을 수 있도록
중간에 고기를 한 번씩 뒤집어주세요
STEP 10/22

매운 등갈비찜 양념을 만들어 볼게요
고춧가루 2T 넣어주세요
STEP 11/22

진간장 2.5T 넣어주세요
STEP 12/22

매실청 2T 넣어주세요
STEP 13/22

다진마늘 1.5T 넣어주세요
STEP 14/22

다진 생강 0.5t 넣어주세요
다진 생강은 누린내를 잡으려고 넣는 건데,
생강가루를 넣으셔도 괜찮고
없을 경우 생략하셔도 괜찮아요
STEP 15/22

고추장 1T 넣어주세요
STEP 16/22

후추 3번 톡톡 넣어주시고
STEP 17/22

멸치 액젓 0.5T 넣어주세요
멸치 액젓이 들어가면 맛이 깊어지기 때문에 넣는 걸 추천드립니다
STEP 18/22

40분간 고기를 익히셨다면
양념장을 넣고 20분간 더 끓여주세요
STEP 19/22

고기에 양념이 잘 벨 수 있도록
고기 위로 소스를 얹어주며 끓여주세요
STEP 20/22

처음엔 이렇게 국물이 낭낭해요
그치만 약불에 계속 끓이면서 졸여줄 거니까
걱정 안 하셔도 돼요
STEP 21/22

양념을 넣고 20분 끓여주셨다면
어슷썰기 한 파와 청양고추를 넣고
약불에 은은하게 국물을 졸여주세요
약불 20분
오래 약불에 은은하게 조리해야 하기 때문에
꼭 코팅이 잘 되어있는 팬이나
냄비에 조리해 주세요
STEP 22/22

완성된 등갈비찜은 그릇에 담아
깨 솔솔 뿌리면 완성입니다!!
시간이 조금 걸리는 음식이지만
손이 많이 가지는 않아서 좋아요
집에 오래된 깻잎이 있어서
채 썰어 밑에 깔아주었더니
은은하게 깻잎 향이 올라오는 게 좋았어요

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