Name: 집에서 끓여먹는 묵은지감자탕 레시피+감자탕집 고기소스 만들기!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2kg; 묵은지 1포기; 양파 2개; 대파 3대; 청양고추 5개; 다시마 1조각; 들깨가루 3T; 미나리; 깻잎; 숙주나물; 느타리버섯; 된장 5T; 고춧가루 5T; 다진생강 1T; 다진마늘 3T; 후추 1t; 물 1.5L; 소주 1컵 (또는 청주); 대파 2개; 양파 1개; 생강 1개; 연겨자 1T; 식초 1T; 설탕 1T; 간장 1T; 물

집에서 끓여먹는 묵은지감자탕 레시피+감자탕집 고기소스 만들기!

밖에서만 먹었던 묵은지 감자탕

저렴한 값으로 집에서 하면 푸짐합니다.

4인분

2시간 이상

중급

올디니

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재료

계량법 안내

감자탕재료

묵은지대신넣어도됨

양념물

초벌재료

소주
1컵 구매

또는 청주
대파
2개 구매
양파
1개 구매
생강
1개 구매

연겨자소스

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
느타리버섯 손질법
된장 조리법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

생고기는 1시간 30분
냉동고기는 3시간 정도 넉넉히
설탕 한 스푼 넣은 물에 담가 핏물을 제거했다.
STEP 2/13

핏물이 많이 빠져나오면
중간중간 물을 갈아주는게 좋아요.
STEP 3/13

물에 대파와 양파, 생강을 넣어 고기를 1차로 데친다.
불순물이나 남아있는 핏물을 제거해 좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있다.
STEP 4/13

끓는 물에 10분 정도 데친다.
STEP 5/13

고기는 꺼내 찬물에 2-3번 헹궈낸다.
STEP 6/13

씻어낸 고기는 채에 받쳐 물기를 제거한다.
STEP 7/13

묵은지를 꺼내 양념을 털어낸다.
깔끔한 맛을 위해 묵은지 양념을 물에 씻어내도 좋다.
나는 묵은지의 맛도 좋고 양념이 아까워 그대로 했다.
STEP 8/13

솥 바닥에 대파와 양파를 깐다.
대파와 양파를 깔아두면 바닥에 타지 않고 맛이 올라와 더 깊은 맛이 난다.
STEP 9/13

차곡차곡 고기를 쌓아준다.
STEP 10/13

위에 살짝 씻어낸 묵은지도 올려준다.
STEP 11/13

분량에 맞춰 양념물을 만들어 고기가 잠기게 부어 강불에 끓인다.
STEP 12/13

고기가 끓어오르면 버섯과 깻잎을 넣고
약불로 줄여 한시간 이상 푹 끓인다.
고기가 뼈와 잘 분리되면 성공!
간을 보고 심심하다면 소금으로 간을 맞춘다.
들깨가루를 넣어 고소하게 마무리한다.
STEP 13/13

분량의 양념을 넣고 물로 농도조절을 한다.
새콤달콤하게 입맛에 맞춰 양을 가감한다.