Name: 가지요리! 기름에 볶지않고 쫄깃하게 즐기는 가지무침.
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 2개; 표고버섯 4~5개; 대파 1/5개; 마늘 2톨; 액젓 1T; 진간장 2T; 올리고당 1T; 고추가루 2T; 맛술 1T; 깨소금 약간; 참기름 약간

가지요리! 기름에 볶지않고 쫄깃하게 즐기는 가지무침.

물컹한 식감을 없애고 쫄깃하고 매콤하게 즐기는 가지요리입니다!

2인분

15분 이내

아무나

곰배밥상

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재료

재료

가지
2개 구매
표고버섯
4~5개 구매

양념

노하우

가지 손질법
가지 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
액젓 조리법
진간장 조리법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 가지는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어주세요.
표고버섯은 기둥을 제거하고 키친타올로 닦아 준비합니다.
가지 손질법 레시피
STEP 2/12

가지는 약간 도톰하게 어슷 썰기합니다.
너무 얇으면 식감이 좋지 않으니 1cm 정도 두께로 썰어줍니다.
표고버섯도 적당한 크기로 썰거나 작은 것은 그대로 사용하셔도 됩니다.
STEP 3/12

팬을 약불에서 달궈 기름을 넣지 않고 그대로 구워줍니다. 타지않도록 약불에서 앞뒤 뒤집어 가며 충분히 구워주세요.
STEP 4/12

두께가 1/3 줄어 들면 수분이 적당히 빠진 상태입니다. 적당한 상태입니다.
STEP 5/12

그릇에 넓게 펼쳐 김이 잘빠지게 놓고 식혀주세요.
STEP 6/12

가지 식히는 동안 양념장을 만들어 줍니다.
먼저 대파나 쪽파 약간만 다져줍니다.
STEP 7/12

마늘도 다져주세요. 미리 갈아 놓은 마늘보다는 바로 다져서 사용하는 것이 맛있어요.
STEP 8/12

분량의 재료로 양념을 만들어 줍니다. 단 맛은 기호에 맞게 조절하세요.
STEP 9/12

식힌 가지와 표고버섯에 양념 넣고 무쳐줍니다.
STEP 10/12

간이 잘 배였으면
STEP 11/12

참기름과 깨소금 넣고 조물조물 ~~
STEP 12/12

쫄깃하고 적당히 매콤한 가지구이 무침 완성입니다!
오늘도 건강하고 맛있는 하루되세요 ~~