매콤한 닭볶음탕 만들기
푸짐하고 맛있게 매콤한 닭볶음탕입니다^^ 밥도둑이 따로 없어요~
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 닭 데칠때
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노하우
조리순서
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STEP 1/18닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
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STEP 2/18닭 갈비뼈 사이에 내장이 박혀있기 때문에손으로 사이에 박혀있는 내장을 제거하고 핏물을 꼼꼼하게 씻어주세요.닭의 내장을 제거하지 않고 끓이면 잡내의 원인이 돼요.
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STEP 3/18닭껍질 사이에 노란 기름도 제거해주세요.
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STEP 4/18감자와 당근은 필러로 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어주세요.너무 크게 썰면 익는데 시간이 너무 오래 걸리니 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
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STEP 5/18표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈서 기둥을 저거하고 감자와 당근 크기와 비슷하게 썰어주세요.
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STEP 6/18양파는 사각으로 썰어주고 대파와 청양고추 홍고추는 송송 썰어주세요. 마늘도 다져서 준비해 주세요.
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STEP 7/18볼에 고춧가루 4수저, 고추장 2수저,간장 5수저, 액젓 1수저, 맛술 3수저,설탕 1수저, 물엿 3수저, 다진 마늘 1수저,후추 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.양념장은 입맛에 맞게 가감해 주세요.매콤달콤한 닭볶음탕을 좋아하시면 설탕양을 늘려주고 매운맛을 좋아하시면 매운고춧가루를 섞어서 넣어주세요.
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STEP 8/18깨끗이 씻은 닭을 전골냄비에 넣고 물이 잠길 정도로 물을 부어주세요.여기에 소주잔으로 1컵 정도의 소주를 넣고 센불에 끓여주세요.소주를 넣고 데쳐주면 닭의 비린내와 잡내를 잡아준답니다.
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STEP 9/18팔팔 끓어오르면 닭을 3분 정도 데쳐줍니다.이렇게 한번 닭을 데쳐낸 다음 씻어서 요리하면 국물이 깔끔하고 잡내도 안나요.
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STEP 10/18데쳐낸 닭은 흐르는 물에 다시 한번 깨끗하게 헹궈주세요.
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STEP 11/18닭을 전골냄비에 담고 물을 600ml 정도 부어주세요.여기에 섞어둔 양념장을 다 넣지 말고 1.5수저 정도 남겨두고 넣어주세요.양념장을 약간 남겨두는 이유는 나중에 간을 보고 부족하면 양념장을 추가로 넣어서 끓이거나 물을 추가로 넣고 끓이는 경우 양념을 추가로 넣어야 할 경우가 있어서 조금 남겨두는 거예요.
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STEP 12/18양념장을 수저로 잘 풀어가며 센불에 끓여줍니다.
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STEP 13/18센불에 끓어오르면 불을 중불로 줄여서 20분 정도 끓여주세요.끓어오르면서 생기는 거품은 수저로 걷어줍니다.
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STEP 14/18썰어둔 감자와 당근을 넣고 10분 정도 끓여줍니다.감자와 당근이 잘 익을 수 있게 국물에 감자와 당근을 폭 담가주세요.
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STEP 15/18이쯤에서 한번 간을 보고 만약 부족하면 남겨두었던 양념장을 추가로 넣고 끓여주세요.국물이 많은 닭볶음탕으로 끓이고 싶다면 이때 물이나 양념장을 더 추가로 넣고 끓여주면 돼요.
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STEP 16/18여기에 썰어둔 표고버섯과 양파를 넣고 5분간 중약불에 끓여주세요.
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STEP 17/18썰어둔 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 중약불에 살짝 끓여주세요.미리 청양고추를 넣고 오랫동안 끓이면 매운맛이 다 날아가니 마지막에 넣고 끓여주세요.
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STEP 18/18완성입니다.
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