Name: 편스토랑 류수영 제육볶음,갈배제육: 그러나 갈배는 넣지않았다, 왜?
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기앞다리살 1kg; 고춧가루 5큰술; 고추장 5큰술; 간장 3.5큰술; 마스코바도설탕 3.5큰술; 다진마늘 3.5큰술; 사과즙 300ml; 탄산수 250ml; 생강청 1큰술; 식초 3큰술; 참기름 1.5큰술; 양파 1개; 소금 약간; 파 약간; 달걀

편스토랑 류수영 제육볶음,갈배제육: 그러나 갈배는 넣지않았다, 왜?

편스토랑 류수영 레시피를 응용해 만든 제육볶음

3인분

30분 이내

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재료

재료

돼지고기앞다리살
1kg
고춧가루
5큰술
고추장
5큰술
간장
3.5큰술
마스코바도설탕
3.5큰술
다진마늘
3.5큰술
사과즙
300ml
탄산수
250ml
생강청
1큰술
식초
3큰술
참기름
1.5큰술
양파
1개
소금
약간
파
약간
달걀

노하우

고춧가루 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

돼지고기는 소주에 버물버물한 후 키친타올로 물기를 꼼꼼히 제거한다.
STEP 2/9

고추장, 고춧가루, 간장, 설탕 분량대로 넣고 생강청도 조금 넣는다.
STEP 3/9

사과즙과 탄산수를 넣는다.
류수영님 레시피의 특징은 갈아만든배 넣는 건데 돼지고기는 사과, 소고기는 배와 궁합이 잘 맞기 때문에 저는 사과즙을 넣었어요.
STEP 4/9

다진마늘까지 넣고 돼지고기를 양념에 잠기게 넣는다.
STEP 5/9

식초와 참기름을 넣는다.
STEP 6/9

양파와 파썰어 담고 소금 조금 뿌려둔다.

소금은 채소의 보존성을 높여 준다고 해요. 이렇게 양념해 두면 냉장고에서 일주일까지 두고 먹을 수 있다고 하네요.
STEP 7/9

팬에 고기만 건져 펼쳐담아 굽는다. 볶는게 아니라 그대로 놔두고 수분기 없이 굽는 거에요.
STEP 8/9

양파와 파, 양념국물 넣어 익힌다. 저는 대파가 없어서 나중에 쪽파 조금 썰어 넣었어요.
STEP 9/9

달걀프라이는 옵션!