고등어무조림 만드는 법 비린내제거 양념 고등어조림
생선조림을 만들면 정말 밥을 부르는 맛에 과식을 하게 된답니다
그래도 고등어 비린내 제거 후 칼칼한 양념에 졸여놓으면
그야말로 밥도둑 중에 밥도둑이지요
생선도 맛있지만 양념이 쏙 밴 무를 밥에 올려먹으면
얼마나 맛있게요
내장 모두 손질된 고등어를 조림해도 맛있지만
생물 고등어를 조리면 왠지 더 신선하고 맛있게 느껴진답니다
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4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9#고등어비린내제거
고등어는 흐르는 물에 한두 번 헹군 후
쌀 듯 물에 담가 놓았다가 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다
쌀뜨물ㄹ에 있는 전분이 빌린 내와 잡내를 잡아주기 좋거든요
무는 1cm 두께로 썬 다음 반달 모양으로 잘라 놓았어요
무뿐 아니라 감자나 시래기 묵은지 어떤 것을 넣어도 잘 어울리지요
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STEP 2/9양파는 채 썰고 대파는 굵직하게 썰고 청양고추
홍고추도 어슷 썰어놓았어요
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STEP 3/9냄비에 잘라놓은 무와 다시 팩을 넣고 물 2컵을 붓고 끓여줍니다
한소끔 끓고 나면 다시 팩은 건져냅니다
육수를 따로 끓이지 않고 무와 함께 끓이다가 끓기 시작하면
5분 더 끓인 후 다시 팩은 건져냅니다
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STEP 4/9무가 반 이상 익었을 때 고등어를 올려준 다음
야채 썰어놓은 것은 반만 올려주고 간장을 넣고
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STEP 5/9맛술과 다진 마늘 고춧가루를 넣어줍니다
양념을 따로 만들어서 넣어주는데
고등어에 직접 양념을 넣어주었는데 2가지 방법 모두 괜찮아요
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STEP 6/9생강가루도 조금 넣고 끓인 다음 후추도 톡톡 넣어줍니다
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STEP 7/9남은 야채 대파와 청양고추 홍고추를 넣어주면
고등어조림 완성입니다
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STEP 8/9오랜만에 주방에서 생선 냄새가 나던 날이었어요
칼칼하게 졸여준 고등어조림은 무와 함께 완성 접시에 담아줍니다
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STEP 9/9밥도둑이 따로 없지요
밥 한 그릇 다른 반찬 없이 순식간에 밥그릇이 비우졌다는 사실은 비밀
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