Name: 고등어무조림 만드는 법 비린내제거 양념 고등어조림
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 무 200g; 대파 1개; 양파1/2개; 대파 1개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 물2컵; 다시팩 1개; 고춧가루2큰술; 진간장2큰술; 다진마늘1큰술; 맛술 2큰술; 생강가루0.1작은술; 후추 약간

고등어무조림 만드는 법 비린내제거 양념 고등어조림

생선조림을 만들면 정말 밥을 부르는 맛에 과식을 하게 된답니다

그래도 고등어 비린내 제거 후 칼칼한 양념에 졸여놓으면

그야말로 밥도둑 중에 밥도둑이지요

생선도 맛있지만 양념이 쏙 밴 무를 밥에 올려먹으면

얼마나 맛있게요

내장 모두 손질된 고등어를 조림해도 맛있지만

생물 고등어를 조리면 왠지 더 신선하고 맛있게 느껴진답니다

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4인분

20분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

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재료

재료

고춧가루
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강가루
0.1작은술 구매
후추
약간 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/9

#고등어비린내제거
고등어는 흐르는 물에 한두 번 헹군 후
쌀 듯 물에 담가 놓았다가 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다
쌀뜨물ㄹ에 있는 전분이 빌린 내와 잡내를 잡아주기 좋거든요
무는 1cm 두께로 썬 다음 반달 모양으로 잘라 놓았어요
무뿐 아니라 감자나 시래기 묵은지 어떤 것을 넣어도 잘 어울리지요
STEP 2/9

양파는 채 썰고 대파는 굵직하게 썰고 청양고추
홍고추도 어슷 썰어놓았어요
STEP 3/9

냄비에 잘라놓은 무와 다시 팩을 넣고 물 2컵을 붓고 끓여줍니다
한소끔 끓고 나면 다시 팩은 건져냅니다
육수를 따로 끓이지 않고 무와 함께 끓이다가 끓기 시작하면
5분 더 끓인 후 다시 팩은 건져냅니다
STEP 4/9

무가 반 이상 익었을 때 고등어를 올려준 다음
야채 썰어놓은 것은 반만 올려주고 간장을 넣고
STEP 5/9

맛술과 다진 마늘 고춧가루를 넣어줍니다
양념을 따로 만들어서 넣어주는데
고등어에 직접 양념을 넣어주었는데 2가지 방법 모두 괜찮아요
STEP 6/9

생강가루도 조금 넣고 끓인 다음 후추도 톡톡 넣어줍니다
STEP 7/9

남은 야채 대파와 청양고추 홍고추를 넣어주면
고등어조림 완성입니다
STEP 8/9

오랜만에 주방에서 생선 냄새가 나던 날이었어요
칼칼하게 졸여준 고등어조림은 무와 함께 완성 접시에 담아줍니다
STEP 9/9

밥도둑이 따로 없지요
밥 한 그릇 다른 반찬 없이 순식간에 밥그릇이 비우졌다는 사실은 비밀