손칼국수 만드는법

손칼국수 만드는법

어릴 때 부터 많은 가족들을 배불리 먹이시기 위해 자주 만들어 주셨던, 손칼국수

전 왜 더울 수록 손칼국수 생각이 더 나는건지..

직접 반죽하여 뽑은 수타면 손칼국수에 매콤한 양념장을 얹어 먹으면

입맛이 확 돌아 오는 기분입니다.

제가 꼭 배우고 간직하고 싶어 좀 길고 자세하게 촬영 하였어요.

6인분 이상

90분 이내

중급

우와한식사

[더보기] 친정엄마 음식을 먹고 나면 몸속의 독소가 빠져 나가는 것 같아요.엄마 덕분에 건강하게 살고 있는 감사함을 공유하고 싶습니다.

sns

재료

재료 계량 안내

육수재료

무
5Cm 구매
파
1대 구매
멸치
1줌 구매
다시마
10cm 구매
양파
1/2개 구매

기본재료

밀가루
2공기 구매
콩가루
1/2공기 구매
소금
적당량 구매
물
320ml 구매
호박
1개 구매
대파
1대 구매
바지락살
1봉지 구매

양념장재료

홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
대파
약간 구매
간장
1컵 구매
고춧가루
1숟가락 구매
깨소금
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
바지락 손질법
청양고추 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/25

육수재료를 넣고 끓인다.
명태 대가리가 있으면 넣으세요. 파뿌리도 그대로 넣으면 좋아요.
STEP 2/25

밀가루 2공기(코렐밥그릇 사용) 과 콩가루 1/2공기를 넣는다.
STEP 3/25

물(320ml)를 조금씩 부어가며 치댄다.
STEP 4/25

이 상태까지 부어며 섞는다.
STEP 5/25

매끄러울때까지 반죽한다.
STEP 6/25

Tip. 손에 안 묻어나고 안 부서지는 말랑한 느낌. 아이들 클레이와 비슷한 점도.
STEP 7/25

중앙으로 부터 바깥을 향해 조금씩 얇아지게 민다.
STEP 8/25

뒤집고, 밀가루 묻히고, 밀고를 반복한다.
STEP 9/25

밀대에 돌돌 말은 후 돌리면 조금 씩 더 커진다.
STEP 10/25

밀가루를 잘 묻혀 줘야 안 붙는다.
STEP 11/25

1mm정도 얇아질 때 까지 반복한다.
STEP 12/25

펼친 면에 밀가루를 발라 접고 또 밀가루를 발라 접는다.
STEP 13/25

접히는 면에 밀가루를 모두 바르면서 접는다.
STEP 14/25

칼로 예쁘게 썬다.
STEP 15/25

트레이에 붙지 않게 가지런히 둔다.
STEP 16/25

호박을 채썬다.
STEP 17/25

파를 송송 썬다.
STEP 18/25

홍고추, 청양고추, 대파를 다져서 간장에 넣는다.
STEP 19/25

고춧가루, 깨소금,참기름 1:1:1로 넣는다.
STEP 20/25

끓인 육수는 체에 받쳐 앍게 사용한다.
STEP 21/25

맑은 육수에 호박과 바지락 살을 넣는다.
STEP 22/25

만들어 둔 면을 넣는다.
STEP 23/25

대파를 넣는다.
STEP 24/25

소금으로 간을 하면 완성~~!!!!
STEP 25/25

양념장과 함께 곁들여 먹는다.

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