등갈비찜 매운 등갈비 신선한 쪽갈비만들기
요즘 계속 텃밭 채소들만으로 토끼 밥상을 차리다 보니
매콤한 갈비가 먹고 싶은 마음에 만들어본 #등갈비 #쪽갈비
#쪽갈비양념 #쪽갈비만들기 #등갈비찜 #돼지등갈비구이 입니다
매콤하고 칼칼한 양념으로 만들어본 등갈비요리
도축 후 3일 만에 받아보는 신선한 재료로 만들어서
더욱 맛있는 쪽갈비요리 지금부터 시작해 보실까요?
잡내없이 삶아서 매운 양념으로 졸여준 등갈비 요리
압력솥으로 만들어 빠른 시간에 만들 수 있어 좋았어요
신선한 재료로 만들어서 살과 뼈가 분리되어
너무 맛있게 먹은 등갈비 구이
쪽 갈비 요리는 다시 봐도 너무 먹고 싶은 요리 중 한 가지입니다
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10등갈비에 물을 붓고 설탕1큰술을 넣고 핏물을 빼줍니다
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STEP 2/10등갈비는 1시간 정도 담가 놓았더니 핏물이 잘빠졌더라고요
깨끗하게 흐르는 물에 씻어준 다음 손질을 해줍니다
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STEP 3/10포장을 뜯은 후 등갈비를 가위로 한쪽씩 잘라주었어요
찜이나 구이로 많이 활용되며 갈비뼈에 붙은 살코기의
진한 맛과 쫄깃한 육질을 느낄 수 있는 부위 등갈비입니다
등갈비를 가위로 자른 후 사진처럼 갈비 뒷부분 중간에
칼집을 넣어주었어요
이렇게 칼집을 넣고 요리를 하면 뼈와 살이 분리가
잘되어 먹을 때 살만 똑똑 떨어진답니다
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STEP 4/10압력솥에 등갈비가 잠길 수 있을 만큼 물을 붓고
소주 대파 양파 통후추 로즈메리 등을 넣고 삶아줍니다
가운데 추가 딸랑거리면 5분 정도 약불에서 끓인 후
불을 끄고 김이 빠질 때 가지 기다립니다
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STEP 5/10등갈비를 압력솥으로 초벌 삶을 동안
모든 양념을 잘 섞어서 양념장을 만들어 줍니다
사진에 없는 올리고당과 생강가루 후추도 넣어
잘 섞어준 다음 물 1컵을 넣어 잘 섞어줍니다
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STEP 6/10압력솥으로 삶아놓은 등갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다
뼈끝 쪽에 피가 응고되어 있을 수 있기에 깨끗하게 닦아줍니다
그래야 잡내없이 맛있게 드실 수 있어요
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STEP 7/10깨끗하게 씻어 물기를 빼준 다음 팬에 올려줍니다
만들어 놓은 양념을 2/3 정도만 골고루 뿌려줍니다
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STEP 8/10양념장을 붓고 바글바글 끓여줍니다
고기가 거의 다 익었을 때 남은 양념을 넣고
물엿 1 큰 술과 참기름 1 큰 술을 넣고 바짝 졸여줍니다
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STEP 9/10마지막에 통깨 솔솔 뿌려준 다음 팬째 식탁에 올려도 됩니다
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STEP 10/10완성 접시에 옮겨 담고 통깨를 뿌려줍니다
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