Name: 냉동꽃게 된장찌개
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꽃게 1마리; 쪽파 25g; 배춧잎 1장; 양파 1/6개; 무 70g; 버섯 25g; 청양고추 2개; 오징어 60g; 두부 1/4모; 집된장 1.5T; 육수 3C; 설탕 1/3T; 고춧가루 1T; 바지락 150g

냉동꽃게 된장찌개

냉동 꽃게를 가지고 손질하여 집된장을 넣고 보글보글

된장찌개를 끓였어요. 열반찬이 부럽지 않게 맛있네요.

바지락을 넣어 더욱 시원한 맛을 내준 해물 된장 요리 입니다.

2인분

60분 이내

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재료

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노하우

꽃게 손질법
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쪽파 손질법
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오징어 손질법
오징어 조리법
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된장 조리법
육수 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
바지락 손질법

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STEP 1/11

바지락이 요즘 제철인듯~~
살이 꽉차고 알찬것이 국물도 뽀얗게
올라오네요. 먼저 해감을 시켜주는데요,
숟가락을 넣고, 검은 비닐로 덮어 놓으면
두시간정도 지나 검은 해감을 토해 냅니다.
STEP 2/11

꽃게도 아주 실해요.
냉동 꽃게는 해동을 시킨뒤에 껍데기를 제거하고,
속에 들어 있는 알을 파서 준비해요.
알이 꽉 찼어요. 허파도 떼어내고 먹기좋은
크기로 잘라 준비 합니다.
STEP 3/11

재료가 맛있고 좋아서인지 꽃게 된장찌개에
들어가는 재료도 푸짐 하네요.
STEP 4/11

대파를 이용하면 좋지만, 냉장고에 쪽파가 몇개
있어서 이용했어요. (25g), 배춧잎 1장 (25g),
양파 1/6 크기(40g), 무 70g, 꼬마새송이버섯 (25g),
청양고추 2개 (25g), 두부 1/4모 (85g), 오징어 60g
모두 먹기좋은 크기로 썰어 준비했어요.
STEP 5/11

해물 된장 찌개 끓일 뚝배기에 재료들을
차곡차곡 올려줍니다. 그리고 집돤장
1+1/2T와 청양고추도 같이 올려 줍니다.
STEP 6/11

제가 항상 만들어 놓고 사용하는 육수인데요,
대파, 양파, 무, 다시마, 표고버섯, 멸치, 황태
를 넣어 푹 끓인 육수 랍니다.
3C을 부어 주었어요.
STEP 7/11

그리고 조미료 대신에 설탕을 1/3T 넣었는데
생략해도 좋아요.
STEP 8/11

육수가 끓기 시작하면 손질한
꽃게 넣어줘요.
STEP 9/11

거품이 생기면 살짝 걷어냅니다.
깔끔한 국물이 되거든요.
STEP 10/11

색감을 위해 고춧가루 1T를 넣어 줍니다.
보글보글 잘 끓고 있어요.
STEP 11/11

마지막으로 해감한 바지락을 넣어
한소끔 끓여준 뒤에 바지락이 입을
벌리기 시작하면 불을 끄고 식탁으로 옮겨요.
남은 여열로 바지락이 익는 답니다.