Name: [만개백과] EP. 11 이거 하나면 밥 한공기 뚝딱 소고기장조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 홍두깨살 400g; 통마늘 8개; 양파 1/2개; 대파 2개; 통후추 1/3숟가락; 다시마 3장; 멸치 8마리; 청주 3숟가락; 간장 50g; 맛술 40g; 설탕 1숟가락; 물엿 2숟가락; 참기름 1/2숟가락; 월계수잎

[만개백과] EP. 11 이거 하나면 밥 한공기 뚝딱 소고기장조림

요리 초보도 따라할 수 있는 요리 바이블 ‘만개백과’

만개가 알려주는대로 따라하면

요리 초보도 쉽게 만들 수 있어요!

이거 하나면 밥한공기 뚝딱!

많이 먹고 싶어도 아까워서 못먹는 ‘소고기장조림’

오늘도 맛있게 드세요 ^^

6인분 이상

60분 이내

아무나

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재료

필수 재료

소고기 홍두깨살
400g 구매

육수 재료

통마늘
8개 구매
양파
1/2개 구매
대파
2개 구매
통후추
1/3숟가락 구매
다시마
3장 구매
멸치
8마리 구매
청주
3숟가락 구매

양념 재료

간장
50g 구매
맛술
40g 구매
설탕
1숟가락 구매
물엿
2숟가락 구매
참기름
1/2숟가락 구매

선택 재료

월계수잎
구매

노하우

소고기우둔살 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치 손질법
청주 조리법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
월계수잎 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

소고기는 약 20~30분 정도 찬물에서 핏물을 빼요.
누린내를 제거해요.
STEP 2/9

냄비에 핏물 뺀 소고기를 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 부어 한소끔 끓여요.
냄비
깔끔한 맛의 장조림을 위해 한번 더 끓여요.
STEP 3/9

한소끔 끓인 고기는 찬물에 깨끗이 씻어요.
STEP 4/9

새로운 냄비에 고기, 통마늘, 양파, 대파, 통후추, 멸치, 다시마, 월계수 잎, 청주를 넣고 고기가 잠길 만큼 물을(약 1L) 붓고 20분~30분간 끓여요.
냄비
따뜻한 물을 부어 끓여요.
월계수 잎은 보관기간을 늘릴수 있어요.
청주 대신 소주, 맛술 추가 가능해요.
STEP 5/9

약 10분후 다시마는 건저내요.
STEP 6/9

고기는 건지고 고기 끓인 육수는 걸러 준비해요.
STEP 7/9

고기가 익으면 잠시 식혀 고기를 결대로 찢어요.
STEP 8/9

찢어 놓은 고기를 육수와 함께 간장, 맛술, 설탕을 넣고 약 10분간 중불에서 졸여요.
STEP 9/9

육수가 자작해 지면 물엿 또는 올리고당을 넣고 참기름은 넣어 섞어 완성해요.
물엿은 기호에 따라 가감해 주세요.