Name: 손님접대요리 알배추요리 오색 배추롤전골
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 알배추 1/2포기; 무 120g; 사각어묵 1장; 청양고추 2개; 당근 80g; 애호박 50g; 대파 1개; 쑥갓 약간; 홍고추 1개; 노랑파프리카 60g; 빨강파프리카 60g; 멸치 1줌; 양파 1/3개; 대파 1/2개; 다시마 1장; 황설탕 1티스푼; 진간장 1스푼; 물 800ml; 국간장 1스푼; 맛술 3스푼; 멸치액젓 1스푼; 소금 약간; 후추 약간

손님접대요리 알배추요리 오색 배추롤전골

손님초대요리로 넘 좋은 눈과 입이 동시에 행복한 알록달록한 오색 배추롤전골입니다

3인분

60분 이내

초급

쿡따라

[더보기] 요리의 재구성

재료

계량법 안내

재료

육수

멸치
1줌 구매
양파
1/3개 구매
대파
1/2개 구매
다시마
1장 구매
황설탕
1티스푼 구매
진간장
1스푼 구매
물
800ml 구매

전체 양념

국간장
1스푼 구매
맛술
3스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
황설탕 조리법
진간장 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법
멸치액젓 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

재료 준비해 주세요~
STEP 2/15

적힌 분량의 육수재료 멸치, 양파, 대파,
다시마, 황설탕, 진간장을 넣고 물 800ml 붓고
20분 정도 끓여 밑육수를 만들어 주세요~
STEP 3/15

무는 큼직하게 썰고 어묵, 당근, 파프리카,
애호박, 고추는 비슷한 크기로 채 썰어 주세요~
STEP 4/15

대파도 먹기 좋은 사이즈로 썰어 두고
쑥갓도 약간 준비해 주세요~
STEP 5/15

알배추 밑둥을 약간 잘라낸 후
배춧잎을 한장씩 떼어 낸 후
끓는 물에 줄기부분 부터 담근 후
20초 정도 있다가 전체를 다 담가 2분만
삶아 준 후 배추를 건져 물기를 짜 주세요~
STEP 6/15

데친 배춧잎을 펼쳐 깔아 준 후 줄기부분에
썰어 둔 야채와 어묵을 적당량 올려 하나씩 돌돌 말아 주세요~
STEP 7/15

채 썰은 재료 하나씩 올려 돌돌 말아 주었어요~
STEP 8/15

뚝배기나 냄비 높이에 맞춰 이등분해 썰어 주세요~
STEP 9/15

뚝배기 바닥에 무를 깔고
배추롤 썰은 단면이 잘 보이도록
가장자리 부터 둘러 담아 주세요~
STEP 10/15

가운데 부분에는 파를 올려 주세요~
STEP 11/15

밑육수를 부어 재료가 잠길 정도로만 부었어요~
STEP 12/15

전체 양념은 적힌 분량의 맛술, 국간장, 액젓을 넣어 주세요~
STEP 13/15

뚜껑 닫고 8분 정도 보글 보글 끓여 주세요~
STEP 14/15

부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~
STEP 15/15

후추 톡톡하고 쑥갓 올려 주고
불 끄면 오색 배추롤전골 완성!