봅 입맛 잡는 향긋한 미나리 장아찌 집에서도 쉽게 이틀만에 만드는 법☑️
봄이 돌아와서 봄이 제철인 향긋한
미나리로 장아찌를 집에서도 쉽게
이틀만에 드실 수 있게 만들어봤습니다
봄에 나는 미나리를 많이 먹으면 일년은
거뜬하다는 말이 있습니다 그러니
미나리가 많이 나올 때 꼭 한 번해서
드셔보세요 생각보다 맛도 좋고 만들기도
쉽습니다 그럼 저희 영상을 봐주셔서
감사드립니다
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
안녕하세요 정연네집밥입니다 찾아오실 때는"정연네"나 "정연네집밥" 으로 검색하시고 오시면 훨씬 편합니다
재료
- 미나리 장아찌 야채 재료
-
- 미나리 장아찌 양념재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7① 미나리 장아찌 야채재료
미나리 두 단
양파 한 개
작은 노란 파프리카 한 개
홍 고추 3 개
청양고추 6 개
마늘 100g
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STEP 2/7② 미나리 장아찌 양념장 재료
진 간장 맥주컵 2 컵(500ml)
쪽파 장아찌 양념물 (1L)
사과청 종이컵 한 컵(200ml)
사과 식초 종이컵 한 컵(200ml)
쪽파 장아찌 양념물은
물엿이나 모든 청
종이컵 2 컵(400ml)과
멸치 육수 종이컵
2 컵(400ml)으로
대체하시면 됩니다
그리고 사과청과 식초는
모든청이나 일반 식초로
대체하시면 됩니다
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STEP 3/7③ 미나리 장아찌 요리법
미나리는 장아찌 담기 좋게
긴 미나리로 두 단을 선택했습니다
우선 작은 칼로 뿌리부터 잘라줍니다
뿌리가 작고 연해서 작은칼이 편합니다
미나리 뿌리는 보이는대로 잘라주시는 게
보기도 좋고 먹기도 좋습니다 그러니
다 잘라서 준비해주세요
그리고 미나리 장아찌 담을 때는
이파리를 깔끔하게 다 잘라서
준비해주셔야합니다 잘라낸 미나리
이파리는 데친 다음 무쳐 드셔도됩니다
이파리를 다 자르고나면 깨끗이
씻어서 준비해줍니다 손질이 끝난
미나리는 씻기 전에 묶어서 씻고
깨끗이 씻은 다음에도 묶어서
준비해줍니다 그래야지 깔끔하게
자를수 있습니다
깨끗이 씻은 미나리는 먹기 좋게
듬성 듬성 잘라서 담아 놔주시면 됩니다
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STEP 4/7④ 미나리를 다 잘랐으면 야채손질을 해줍니다
미나리 장아찌 야채재료
양파 한 개
작은 노란 파프리카 한 개
홍 고추 3 개
청양고추 6 개
마늘 100g
양파를 넣고 담으면 달달하고
시원한 맛이 나고 수분도 많이
나와서 넣고 담아주면 좋습니다
칼칼하고 얼큰한 고추도 넣고
담아줍니다 그리고 아삭하고
맛 좋은 노란파프리카도 넣어줍니다
그리고 마늘을 통으로 넣으면 빨리
숙성이 안 됩니다 그러니 빨리
숙성이 되게 얇게 잘라서 넣어주세요
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STEP 5/7⑤ 야채 준비가 끝났으면 양념장을 배합해줍니다
진 간장 맥주컵 2 컵(500ml)
쪽파 장아찌 양념물 (1L)
사과청 종이컵 한 컵(200ml)
사과 식초 종이컵 한 컵(200ml)
쪽파 장아찌 양념물은
물엿이나 모든 청
종이컵 2 컵(400ml)과
멸치 육수 종이컵
2 컵(400ml)으로
대체하시면 됩니다
그리고 사과청과 식초는
모든청이나
일반 식초로
대체하시면 됩니다
먼저 간을 맞춰주는 진 간장과
쪽파 장아찌 담고 남은 물을 부어줍니다
쪽파 양념물은 멸치 육수(400ml)와
물엿이나 청(400ml)으로 대체 가능합니다
똑같이 1L로 맞추면 너무 싱거워지니
800ml로 맞춰주세요
마지막으로 단 맛과 방부제 역할을 하는
사과청과 직접 희석해서 신맛이 덜한
수제 사과 식초를 넣어줍니다
신 맛을 개인적으로 좋아하진 않아서
식초와 사과를 넣고 수분이 나오게 해
희석했습니다 그리고 사과청과 식초는
모든 청이나 일반 식초로 대체 해서
넣으시면 됩니다 배합이 끝났으면
적당히 저어줍니다
-
STEP 6/7⑥ 미나리 이틀 실내 숙성
우선 간이 잘 배이도록 준비해 놓은
통에 미나리를 먼저 깔아준니다
그래야지 양념장이 속속 배어들어갑니다
그 위에 야채를 뿌려줍니다 그렇게
반복해서 미나리를 올려주시면 됩니다
야채와 미나리를 다 담았으면
양념장을 골고루 뿌려줍니다
미나리 양이 많아서 양념장 양을
조금 많이 잡았습니다 그래야
숙성도 잘되니 참고해주세요
이렇게 실내에서 이틀 숙성하셔야
되는데 꼭 한 번정도는 미나리를
뒤집어서 숙성해주세요
-
STEP 7/7⑦ 미나리 이틀 숙성후 완성과 냉장보관
미나리를 실내 숙성한 지 이틀이
지나 뚜껑을 열고 확인해보니 그렇게
짜지도 시지도 않아 아주 고기 싸 먹기
좋게 숙성이 잘됐습니다
미나리가 제철일 때 많이 먹어두면
일년은 건강하게 나실 수 있다고
합니다 그러니 미나리가 많이 나올때
많이 드시길 추천드립니다
이제 많이 짜지 않으니까 이대로
냉장보관하셔도 되고 싱겁게
드실 분은 미나리 장아찌만
따로 떠서 보관하시면 됩니다
쪽파 장아찌 양념물은
물엿이나 모든 청
종이컵 2 컵(400ml)과
멸치 육수 종이컵
2 컵(400ml)으로
대체하시면 됩니다
그리고 사과청과 식초는
모든청이나
일반 식초로
대체하시면 됩니다
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