Name: 얼갈이물김치 풋내없이 깔끔하게 담는법.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 얼갈이 배추 1.5kg; 굵은 소금 1/2컵; 오이 2개; 홍고추 2개; 미나리 1줌; 쪽파 1줌; 홍고추 5개; 양파 1/2개; 배 1/2개; 사과 1/4개; 통마늘 1컵; 새우젓 1T; 생수 1.5L; 밥 1/2컵; 생강 5g; 멸치액젓 1/3컵

얼갈이물김치 풋내없이 깔끔하게 담는법.

겨울내 먹었던 동치미가 거의 떨어져 가서 얼갈이로 물김치를 맛있게 만들어 봤어요.

6인분 이상

60분 이내

중급

사계절밥상

[더보기] 건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

재료

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굵은소금 조리법
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사과 손질법
사과 조리법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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멸치액젓 조리법

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조리순서

전체보기

STEP 1/10

얼갈이 배추는 겉잎이나 벌레 먹은 잎을 떼어내고 2등분 하여 깨끗이 씻어 주세요.
겉잎은 데쳐서 국 끓여 먹을 거니 버리지 마세요.
STEP 2/10

자른 배추는 굵은 소금 1/2C 넣고
배추가 잠길 만큼 물을 넣어 2시간 절입니다. *중간에 위아래로 뒤집어 가며
절여 주세요.
STEP 3/10

믹서기에 갈아줄 양파, 홍고추, 배, 사과, 생강은 작게 잘라 주세요.
STEP 4/10

분쇄기에 3)번을 넣고 밥 1/2C을 넣어 곱게 갈아 줍니다.
STEP 5/10

물 1.5L 에 곱게 간 양념을 베보자기에 넣어 최대한 꽉 짜줍니다.
STEP 6/10

짜놓은 국물에 멸치 액젓이나 까나리 액젓을 1/3C 넣어 섞어 주세요. 싱거우면 입맛에 맞게 소금.
STEP 7/10

오이는 통째로 4등분 하여 씨를 제거하고
홍고추도 반으로 갈라 씨를 털고 채 썰어 줍니다.
STEP 8/10

쪽파와 미나리도 3cm 길이로 잘라 주세요.
STEP 9/10

절인 얼갈이는 헹구지 않고 건져내 물기 뺍니다.
STEP 10/10

김치통에 오이를 바닥에 깔고 얼갈이 배추, 채썬 홍고추,미나리,쪽파를 켜켜로 넣은 다음 김치 국물 부어 하룻밤 실온에 두었다 김치 냉장고에 보관합니다.