Name: 수제 떡갈비 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 다진소고기 400g; 다진돼지고기 400g; 다진 잣 한 줌; 떡볶이떡 한 줌; 찹쌀가루 2~3T; 간장 2.5T; 황설탕 2T; 매실청 1T; 다진 마늘 2T; 다진 대파 2T; 다진 잣 1T; 참기름 1T; 후추 약간; 물 3T; 간장 1T; 조청 1T; 참기름 1/3T; 꿀 약간

수제 떡갈비 만드는법

아이부터 어른까지 누구나 좋아하는

부드러운 육즙 가득 떡갈비 만들기에요

2인분

30분 이내

중급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

재료

고기양념

조림소스

노하우

소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
잣 손질법
잣 보관법
떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
간장 조리법
황설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
조청 조리법
꿀 조리법

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조리순서

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STEP 1/14

전통방식은 갈빗살을 다져 만들어야 하지만,
다진 고기를 활용하면
보다 쉽게 만들 수 있어요.
소고기만 넣는 것보다
돼지고기를 같이 넣어주면
부드럽게 어우러진답니다.
STEP 2/14

아래 재료를 넣어 고기 양념장을 만들어줍니다.

간장 2½T, 황설탕 2T, 매실청 1T 다진 마늘 2T, 다진 잣 1T 듬뿍 참기름 1T, 후추 약간
다진 잣을 같이 넣어주면
고소한 풍미가 고급 지게 어우러져요.
STEP 3/14

양념은 간을 보고
설탕을 가감하여 줍니다.
설탕량을 줄이고 배즙을 넣어주면
단맛 풍미가 더 좋아요~
STEP 4/14

볼에 고기를 담은 뒤
찹쌀가루 2T를 넣어줍니다.
STEP 5/14

섞어둔 양념을 넣고 반죽을 해줍니다.
STEP 6/14

골고루 어우러지게 버무리면
찰기가 생기고 양념이 스며들어요.
STEP 7/14

갈빗대 대신
결들일 떡볶이떡을 준비했어요.
STEP 8/14

아래 재료를 섞어 조림 소스를 만들어요.

간장 1T, 물 3T, 조청 1T 참기름 1/3T, 꿀 약간
STEP 9/14

고기 반죽을 길게 모양 만들어요.
STEP 10/14

가운데 떡볶이 떡을 올려준 뒤
감싸 말아줍니다.
STEP 11/14

동글동글 귀엽게 만들어 구워주면
보기도 좋고 식감도 좋아요^^
STEP 12/14

팬에 식용유를 약간 두르고
중약불에서 떡갈비를 구워줍니다.
STEP 13/14

반 이상 익으면
만들어둔 조림 소스를 발라가며
조리듯이 완전히 익혀줍니다.
STEP 14/14

먹기 좋게 그릇에 담은 뒤
다진 잣 고명을 올려주면 완성입니다.