Name: 소고기육수 떡국(맑은육수)
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기사태 600g; 떡국떡 1종이컵; 만두 2개; 소고기 3종이컵; 달걀 1개; 가는 소금 1꼬집; 식용유 약간; 간장 1T; 물 4000ml; 소주 1/2종이컵; 무 1/2개; 대파 1줄기; 양파 1/2개; 말린 표고버섯 1개; 황태 25g; 다시마 10g

조리순서

전체보기

STEP 1/13

소고기 사태부위는 600g 준비하여
반나절 가량 핏물을 빼 주었어요. 중간에 물을
한 번 갈아 준답니다.
STEP 2/13

핏물을 뺀 소고기는 애벌 삶아서
불술물은 제거해 줍니다. 핏물을 빼 주었음에도
불순물이 많이 나오네요.
스르륵 삶은 소고기는 찬 물에 샤워를 시켜
다시한 번 찌꺼기를 씻어 냅니다.
STEP 3/13

냄비에 소고기가 잠길 정도의 물 4,000mL 를 붓고
소고기를 삶아 주려고 해요.
소주 1/2C 과 부재료를 넣고 삶아 줍니다.
STEP 4/13

생수 4,000mL에 소주 1/2C, 무 작은 것으로 1/2개(375g),
대파 1줄기(70g), 양파 1/2개(80g), 말린 표고버섯 1개
(15g), 황태 한 줌(25g), 다시마 10g을 넣고
처음에는 강한불을 이용하여 끓여 줍니다.
STEP 5/13

끓기 시작하면 거품을 걷어내 줍니다.
그리고 10분 정도 지나면 다시마는 건져
주는것이 맑은육수를 내릴 수 있답니다.
40분정도 중간불로 옮겨 삶아주면
잘 익어 썰기 편하답니다.
STEP 6/13

한 김 식힌뒤에 얇게 썰어주면 소고기 사태
편육이 완성되는 거죠 *^^*
STEP 7/13

이렇게 통에 담아 육수와 함께 냉동실에
보관하면 급한 비상시에 당황하지 않고 바로
해동시켜 음식을 만들 수 있어서 좋아요.
떡국, 만둣국, 전골.. 등등
STEP 8/13

달걀 2개는 흔자와 노른자를 구분,
약간의 소금으로 간을 한 뒤 지단을 부쳐
썰어 주었어요. 육수 3C, 떡국떡 1C, 만두 2개,
그렇게 고명이 준비되었으니 육수를
끓여 볼까요?
STEP 9/13

떡만둣국 끓일 냄비에 소고기 삶은 육수를
3C 붓고 끓여줘요. 체에 내려도 되지만
굳이 그렇게 하지 않아도 맑은 국물이 되어서
그냥 사용 하였답니다.
STEP 10/13

간장 1T로 간을 맞추었는데, 싱거우면
나중에 소금으로 간을 하는 것이 좋아요.
STEP 11/13

단단한 만두부터 넣고 끓여줘요.
부드럽게 하려면 떡과 만두는 물에 한 번
씻어서 끓여줘도 좋아요.
시간도 단축 되고요*^^*
STEP 12/13

만두피가 부드러워지면 떡국떡도
넣어 익혀 줍니다.
STEP 13/13

고명을 올려 식탁으로 배달하면 될것 같아요.
요즘 집집마다 인기 좋은 김장김치를 같이
올리면 좋겠지요?