Name: 소갈비 전복찜
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 소갈비 5근; 전복 10마리; 무 1/2개; 사과즙 2봉지; 양배추즙 2봉지; 양파즙 2봉지; 물 6C; 간장 7T; 시중에 파는 갈비양념 7T; 매실진액 3T; 다진 마늘 2T; 후추 약간; 참기름 2T; 술 2/3C

조리순서

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STEP 1/12

소갈비는 두 시간 넘게 핏물을 빼 줍니다.
핏물을 오래 빼 주어야 음식을 완성 했을 때
소고기 특유의 누린내가 나지 않아요.
중간에 물을 버리고 다시 갈아서 새물로
받아 사용 합니다.
STEP 2/12

전복은 주방용 칫솔로 깨끗하게 닦은 뒤에,
숟가락을 이용하여 살만 빼주어요.
내장을 제거하고, 이빨도 제거 한 뒤에
흐르는 물에 씻어 줍니다.
STEP 3/12

이렇게 깨끗하게 정리가 되었네요.
ㅎㅎ 속이 다 시원해지는 것 같아요.
STEP 4/12

핏물을 뺀 소갈비는애벌 삶아 다시 불순물을
제거해 줍니다. 핏물을 빼 주었음에도 불순물이
아주 많이 나와요.
STEP 5/12

스르륵 한 번 삶은 소갈비는 찬물에 다시
한 번 씻어 줍니다. 지방이 많아 손이 끈적일수
있으니 장갑을 끼고 작업을 하는 것이 손 보호를
위해 좋을 것 같아요.
STEP 6/12

소갈비찜을 할 때는 바닥에 무를 큼직하게 썰어
깔아주는데 무의 시원한 단맛도 나고, 바닥이
타는 것도 방지하여 좋답니다.
1/2개 큼직하게 썰어 준비했어요.
STEP 7/12

이렇게 냄비바닥에 깔아 줍니다.
STEP 8/12

음료로 먹을려고 사다 놓은 파우치 음료가
있으면 사용 하세요. 고기양이 많아서 두 봉지
사용 했어요. 사과즙, 양배추즙, 양파즙을 각각
두 봉지씩~~.
STEP 9/12

파우치 두 봉지씩 넣고, 생수 6C을 부어 줍니다.
물은 종이컵을 사용하면 될것 같아요.
STEP 10/12

소갈비찜에 들어 갈 양념을 넣어줘요.
간장 7T, 시중에 파는 소갈비 양념 7T,
매실 진액 3T, 다진 마늘 2T, 후추, 참기름 2T,
소주 2/3C 넣어 주었답니다.
STEP 11/12

1시간 정도 중간불로 익히다가 국물이
자박자박해지면 전복을 넣어 익혀 줍니다.
칼집을 넣어 모양을 내 주어도 좋아요.
STEP 12/12

국물을 끼얹어 주며 전복에 색이 입혀지도록
익혀 주면 됩니다.