3인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
-
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2cm
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11꽃게 손질해요.
다리사이 이물질은 주방솔로 문질러 씻고,
배쪽 중앙 삼각형 모양을 들춰 떼어내요.
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STEP 2/11등딱지까지
뾰족한 등딱지 끝부분도 잘라요.
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STEP 3/11솜털같은 아가미도 떼어내요.
주방가위 사용하세요.
꽃게 집게 끝부분, 다리 끝부분 2마디정도는
가위로 잘라줘요.
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STEP 4/11무는 나박나박 네모나게 썰어요.
양파,대파도 한 입 크기로~
냄비 바닥에 대파,무,양파깔아요.
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STEP 5/11무,양파위에
손질해 둔 꽃게랑 미니 전복, 바지락올려요.
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STEP 6/11양념장을 준비해요.
700ml정도 물에 된장두 풀고 다진마늘, 고춧가루,액젓등등
살살 풀어 가도 보시고~
먼저 슴슴하게 간하세요.
꽃게나 해물에서 짠기가 빠지니~
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STEP 7/11양념장부어
뚜껑닫지않고
한 소끔 끓여요..
중불에 보글보글~~
(잡내, 해물 비린내가 날아가는 동안 뚜껑닫지 않고)
10분?
해물에 국물을 끼얹어 가며~~
국물이 충분하지않으면 전기 포트에 물끓여 보충해요.
꼭!!! 끓여서 보충하세요.
국물 간보기하세요.
간보기하고 기본 양념에서 취향 껏 가감하세요!!!
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STEP 8/11한 소끔 끓어 올라 거품이 생기면 걷어내요.
뚜껑닫고 꽃게를 익혀요.
해물은 빨리 익어요!!!
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STEP 9/11쑥갓, 대파, 팽이버섯올려요.
페퍼론치노, 후추솔솔~~
뚜껑닫아 채소 익혀요.
순만 죽여요.
5-7분?
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STEP 10/11아삭하게 씹히는 식감으로 데치듯 익혀요.
먹어도 되요.
저는 건더기 위주로 먹어요.
그래서 물은 넘치게 넣어 조리하지 않았어요.
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STEP 11/11주방용 가위로 꽃게 잘라볼게요.
맛있게 드시면 되요!!
- 해물요리는
시간을 오래 걸릴수록 해물들의 신선한 맛이 사라져요.
최대한 빠르게 조리하세요.
꽃게도 오래끓이면 살이 푸석해져 탄력을 잃어요!!!
끓이는 시간보다 준비과정 시간이 더 많죠~^^;;;
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