갈비탕 고기는 야들야들 기름기 없이 깔끔하게 끓이기
추운겨울에는 뜨끈한 국물요리를 매번 빠지지 않게 올리게 돼요.
저도 그렇고 아이들도 국물요리를 좋아해서국은 빠지지 않고 끓이게 되는데...
그중에서 고기가 들어간 국물은 단연 최고이죠 ㅎㅎ 시간이 걸리긴 해도 정성과 맛이 들어가 맛있는 갈비탕 만드는 방법은요?
4인분 
5분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 육수재료
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- 고기양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12갈비탕용 소고기 소갈비 1kg을 찬물에 완전히 잠기도록 담가 핏물을 빼주세요. 넉넉히 한시간 정도 핏물을 빼주세요.
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STEP 2/12어느정도 핏물이 제거된 소갈비는 깨끗하게 씻어 낸 후 냄비에 갈비가 잠길 만큼의 물을 넣고 뚜껑을 연 상태에서 끓여줍니다.불순물을 제거하기 위한 과정으로 센불에서 끓기 시작하면 중불로 총 10~15분 정도 데쳐냅니다.
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STEP 3/12육수내기용 야채들을 손질합니다. 모든 재료들을 큼직큼직하게 잘라 준비해주세요.
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STEP 4/12한번 데친 갈비는 깨끗하게 씻어 낸 후 포크나 칼로 고기에 칼집을 내어 준 다음 기름기는 제거합니다.
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STEP 5/12깨끗하게 씻은 냄비에 소갈비와 큼지막하게 썰어 준비한 무, 양파, 대파, 마늘, 생각을 모두 넣고 모든 재료가 잠길만큼 물을 넣은 후 1시간 정도 푹 끓여줍니다.센불로 팔팔 끓여주가다 중불로 끓여줍니다.
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STEP 6/12한시간 정도 끓여 낸 후, 육수재료들을 모두 건져냅니다.
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STEP 7/12나머지 육수재료들은 버려주시고, 무는 건져내 한김 식힌 후 나박썰기 해서 나중에 갈비탕에 넣어 먹습니다.
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STEP 8/12소갈비의 고기도 모두 건져내어 따로 고기양념을 해줍니다. 소갈비고기 + 고기양념재료을 모두 넣고 뚜껑을 연 상태에서 센불로 국물을 졸여냅니다.진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물 600ml, 다진마늘 1큰술
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STEP 9/12갈비탕 국물에는 국간장 2큰술, 소금 1큰술로 간을 맞춰줍니다. 간을 보시고 입맞게 맞게 가감해주세요.
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STEP 10/12마지막으로 간을 한 갈비탕 국물에 무, 고기를 모두 넣고 10~15분 정도 한번 더 끓여냅니다.깔끔한 기름제거 방법은 갈비탕을 실온에서 식힌 후 반나절 정도 냉장보관 하면 기름이 굳어 깔끔하게 걷어내기가 편해요
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STEP 11/12드시기 진적에는 당면 한줌 따듯한 물에 불렸다가 갈비탕 끓이기 직적에 넣어 함께 끓인 다음 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있죠~~
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STEP 12/12간장 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 연겨자 2작은술 찍어먹는 간장소스까지 만들면 맛있는 갈비탕 완성이요~
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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Emma리뷰별점맛있어요.2023.10.21 09:02 -
솜털리뷰별점간이 딱 맞아요~맛있게 잘 먹을게요~^^2023.08.01 10:55 -
땡시리뷰별점넘 맛있게 잘 먹었습니다^^2023.03.18 09:55쉐프의 한마디안녕하세요 소중한 댓글 감사합니다 ^^2023.03.23 08:05 -
현영신리뷰별점최고의 갈비탕 래시피 강추드려요. 물론 간단한 레시피는 아니지만 이정도는 정성은 들려야2022.10.03 19:02
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