Name: 오징어콩나물국밥
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 밥 1.5공기; 콩나물 1/2봉지; 대파 1/2 줄기; 청양고추 2개; 붉은 고추 1개; 새우젓 2T; 천일염 약간; 육수 5C; 달걀 2개

조리순서

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STEP 1/15

재료를 준비 합니다.
오징어 중간크기 1마리와 콩나물 1/2 봉지,
와 새우젓등 입니다.
STEP 2/15

오징어는 껍질을 제거하고 흐르는 물에
씻어 준비 합니다.
STEP 3/15

대파는 1/2줄기 송송 썰어주고, 청양고추 2개와
붉은 고추 1개는 싸를 털어내고 잘게
다지듯 썰어 줍니다.
STEP 4/15

콩나물은 끓는 물에 2~3분정도 뚜껑을 열고
삶아줘요. 비린내가 나지 않을 정도로
삶아주면 된답니다.
삶은 콩나물은 체에 물기를 빼주고, 삶은 물은
버리지 않아요 *^^*
STEP 5/15

콩나물 삶은 물에 오징어를 살짝
데쳐 줍니다. 넣었다가 바로 빼는 식으로
투명한 색으로 데쳐 주면 된답니다.
STEP 6/15

오징어는 먹기좋은 크기로 썰어 줍니다.
STEP 7/15

새우젓이 작은 거면 그냥 사용해도 되지만,
제가 가지고 있는 새우젓은 굵은 것이라서
다져 주었습니다.
STEP 8/15

대파, 양파, 무, 다시마, 표고버섯, 멸치,
황태를 넣고 끓인 육수 5C을 냄비에 붓고
끓여 줍니다.
STEP 9/15

2인분 준비한 것이라서 뚝배기 2개를 준비해
미리 밥을 담아 줍니다. 나중에 육수가 끓으면 토렴을
2~3번 해주면 밥알이 부드럽고 다뜩해서 좋아요.
STEP 10/15

육수가 끓으면 살짝 데쳐서 먹기좋은
크기로 자른 오징어 넣어줘요.
STEP 11/15

송송 썬 대파도 넣어 줍니다.
STEP 12/15

잘게 다진 새우젓도 넣어 줍니다.
액젓을 사용해도 좋지만 개인적으로 향이
너무 진한 것 같아 새우젓을 사용했어요.
STEP 13/15

뚝배기의 밥을 토렴 해 준뒤에 콩나물을 올리고
냄비에 끓인 재료들을 골고루 올려 줍니다.
그 위에 달걀을 한 개 올려 주지요...
STEP 14/15

붉은고추 올려주고, 청양고추와 소금은
곁들여 식탁에 배달하여 먹기직전에
첨가하여 먹으면 좋아요.
달걀은 수란으로 변했고, 터트려서 열기로
믹혀 먹으면 고소함이 두 배로 느껴 진답니다.
STEP 15/15

추위가 모두 사라진는것 같습니다.
음~~~ 맛있어.