Name: 돼지고기 김치된장찌개 [고소한 돼지고기와 새콤하게 익은 묵은지 넣은 뜨끈한 국물요리!]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 200g; 묵은지 1종이컵; 양파 1/2개; 애호박 1/3개; 표고버섯 1개; 대파 1개; 홍고추 1개; 청고추 1개; 두부 1/2모; 다진마늘 1스푼; 쌀뜨물 1L; 된장 2스푼; 새우젓 1/3스푼

돼지고기 김치된장찌개 [고소한 돼지고기와 새콤하게 익은 묵은지 넣은 뜨끈한 국물요리!]

요즘처럼 추운 날에는

뜨끈한 국물요리가 자꾸 생각나죠?

된장베이스의 찌개이지만

돼지고기도 넣고 묵은지도 넣어서

색다른 조합으로 즐길 수 있는 찌개요리예요.

그래서 오늘은 찌개요리를 만들었어요.

돼지고기와 김치 그리고 된장을 넣고

돼지고기 김치된장찌개를 만들었는데요.

2인분

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노하우

돼지고기안심 조리법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
두부 보관법
다진마늘 보관법
된장 조리법
새우젓 보관법

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조리순서

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STEP 1/8

돼지고기 안심 200g을
먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
저는 돼지고기 안심을 사용했지만,
돼지고기라면 어떤 부위도 상관없을 것 같아요.
삼겹살로 하셔도 좋고,
앞다리살이나 뒷다리살로 하셔도 좋아요.
STEP 2/8

표고버섯 1개, 애호박 1/3개, 대파 1개,
양파 1/2개, 청고추 1개, 홍고추 1개
두부 1/2모
먹기 좋게 썰어주세요.
STEP 3/8

냄비에 참기름을 약간만 둘러주시고요.
다진마늘 1스푼, 돼지안심을 넣어주세요.
소금 2꼬집, 후추 2꼬집을 넣고
골고루 섞으며 볶아주세요.
STEP 4/8

돼지고기가 어느정도 익으면
묵은지 1컵을 넣어주시고요.
골고루 섞으면서 볶아주세요.
STEP 5/8

돼지고기와 묵은지가 익으면
쌀뜨물 1L를 부어주세요.
한소끔 끓여주신 후에
된장 2스푼을 넣어주세요.
STEP 6/8

미리 손질해 둔 채소를 넣어주시고요.
채소들이 익을 때까지
보글보글 끓여주세요.
STEP 7/8

찌개가 완성되면 간을 보시고
모자라는 간은 새우젓으로 해 주세요.
저는 새우젓 1/2스푼 넣으니까
딱 맞더라고요.
홍고추, 청고추도 넣고
잠시만 더 끓여주세요.
STEP 8/8

돼지고기와 묵은지 넣고
된장으로 맛을 낸
돼지고기 김치된장찌개가 완성됐어요.
담백한 돼지안심을 사용했더니
기름도 안 뜨고 깔끔한 찌개를 만들 수 있네요.
푹 익은 묵은지의 깊고 진한 맛과
된장의 조합도 괜찮고요.
된장찌개는 자주 만들어 먹는 메뉴인데,
묵은지를 넣은 적은 처음이거든요?
과연 맛있을까 의구심이 들었던 게 사실인데,
만들어서 맛을 보니 생각보다 더 맛있어요.
무엇보다도 색다른 된장찌개라서
자주 만들어 먹을 수 있을 것 같네요.