차돌박이 된장찌개, 맛있는 된장찌개 끓이는 법, 깊은 맛 따라잡기
한국인의 소울 푸드 된장찌개, 집집마다 비법이 하나씩은 있을 텐데요. 저희 가족이 좋아하는 된장찌개는 차돌박이 된장찌개에요~ 된장찌개에 고기를 넣으면서 아이들도 잘 먹게 되었어요. 처음에는 고기 건져 먹더니 이제는 숟가락으로 국물도 퍼먹고 두부, 감자 하나씩 맛을 보내요^^ 된장찌개 끓인 날은 젓가락도 필요 없다죠~ 다른 반찬은 먹지도 않고 숟가락으로 된장찌개만 퍼먹게 되니까요^^
만드는 방법 소개해 볼게요~
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8재료는 모두 먹기 좋게 비슷한 크기로 썰어 주었어요.
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STEP 2/8고기에서 기름이 충분히 나올 수 있게 볶아주세요. 청주 1T를 넣고 볶아 잡내를 제거해 주었어요.차돌박이 200g(냉동상태), 청주 1T차돌박이는 기름이 많은 부위에요. 찌개에 기름이 둥둥 뜨는 건 싫어서 키친타월로 한번 닦아내 주었어요.
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STEP 3/8썰어 놓은 무를 넣고 볶다가 멸치 육수 1L를 부어 주세요.무 80g, 멸치육수 1L
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STEP 4/8된장은 집 된장과 시판 된장을 섞어서 2T 와 고춧가루 1T 넣어 주었어요.된장 2T, 고추가루 1T된장과 고춧가루는 2 : 1 비율로 넣어 주세요.
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STEP 5/8호박, 대파, 고추를 제외한 재료를 모두 넣고 끓여주세요.감자 1개, 표고버섯 1개, 양파 반개
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STEP 6/8감자가 익으면 다진 마늘 1T와 두부를 넣고 끓여주세요.두부 1/3모, 다진마늘 1T
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STEP 7/8식탁에 오르기 직전에 호박, 대파, 고추 넣고 한소끔 끓여주세요.호박 1/3개, 대파 1/3대, 청양고추 1개
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STEP 8/8완성된 찌개를 뚝배기에 담아내면 차돌박이 된장찌개 완성~
- 된장찌개를 끓일 때는 호박 넣기 전 Step 6 까지 만들어 놓고 잠깐 불을 껐다가 먹기 직전에 나머지 재료를 넣고 마무리 해 주세요. 한번 식혔다가 다시 끓이면 간이 잘 배어서 더 맛있어요. 그리고 식었을 때 간을 보는 방법이 짜지 않게 만드는 방법이에요~
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