4인분
15분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/5멸치는 물에 가볍게 헹군 후 물기를 제거하고 기름을 두리지 않은 마른 팬에 볶아준다. 멸치가 많이 짜지 않은 거라면 물에 헹구는 과정을 생략해도 좋다.
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STEP 2/5당근은 가능한 한 가늘게 채썰고 파는 종종 잘게 썬다. 프라이팬에 식용유를 두르고 당근과 파를 살짝 기름에 코팅하듯이 볶는다.
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STEP 3/5볶은 당근에 진간장 2, 배즙 2, 매실청 1, 조청 1을 넣고 바글바글 끓이듯 졸인다.
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STEP 4/5당근이 꼬들한 느낌이 들고 양념장도 걸쭉해지면 볶아놓은 멸치를 넣어 양념에 섞이게 저어준 후 약불로 줄이고 2-3분 정도 졸인다.
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STEP 5/5올리고당을 한바퀴 돌려 넣어주고 불을 끈다. 흑임자나 통깨를 넣어 마무리한다.
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