Name: 아욱국:채소들 도움받아 더 풍성해진 가을 대표 국요리
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아욱 200g; 감자 2개; 애호박 1/2개; 배춧잎 2장; 양파 1/2개; 대파; 청양고추; 쌀뜨물 8컵; 건새우 1컵; 된장 2.5큰술; 쌈장 1큰술; 다진마늘 1작은술; 소금 약간; 국간장 약간

아욱국:채소들 도움받아 더 풍성해진 가을 대표 국요리

채소를 넣어 더 풍부해진 맛의 아욱국

4인분

20분 이내

초급

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재료

재료

노하우

아욱 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
배추 손질법
배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
된장 조리법
소금 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

쌀뜨물에 다시마를 담가둔다.
STEP 2/13

아욱을 손질한다.
아욱 손질법 레시피
STEP 3/13

아욱줄기의 껍질을 벗겨낸다.
아욱은 줄기의 껍질을 고구마줄기 껍질 벗기듯 벗겨내야 해요. 너무 굵고 질겨보이는 건 잘라내 버렸어요.
STEP 4/13

손질한 아욱은 힘껏 비벼 빨듯 하며 여러번 세척한다. 진한 초록물이 연하게 될 때까지 헹궈야 국 끓였을 때 미끈거리지 않아요.
STEP 5/13

물을 꽉 짜고 먹기 좋게 자른다.
STEP 6/13

이욱 손질 전에 쌀뜨물에 건새우를 넣어 끓인다.
STEP 7/13

감자는 깍둑썰기해 물에 담가둔다.
STEP 8/13

애호박과 배추도 손질해 썰어둔다.
애호박 손질법 레시피
STEP 9/13

다시국물이 다 우러나면 건새우 건져내고
감자 부터 넣고 채소들을 넣는다. 감자는 물에 담가 전분을 빼고 넣으면 푹 끓여도 쉬이 부서지지 않아요.
STEP 10/13

채소들이 익으면 아욱을 넣고 된장을 풀어 넣는다.
STEP 11/13

쌈장과 다진마늘도 넣고 끓인다.
STEP 12/13

한소끔 끓어오르면 잠시 불을 낮추고 간을 보아 소금/국간장으로 부족한 간을 맞춘다. 대파를 썰어 넣는다.
STEP 13/13

한소끔 더 끓이고 불을 끈다.