Name: 올바른 아욱 손질법으로 아욱국 끓이기
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아욱 1단; 건새우 20g; 대파 10cm; 쌀뜨물 3컵; 멸치육수 3컵; 천일염 약간; 된장 3큰술; 마늘 0.5큰술

올바른 아욱 손질법으로 아욱국 끓이기

여름 제철 음식으로 요즘 아욱이 맛이 좋을 때입니다 아욱은 칼슘과 식이섬유가 풍부하여 많이 먹어도 좋은 여름 제철 채소로 구수한 된장국을 끓여 먹음 맛있게 먹을 수 있어요

4인분

15분 이내

초급

밥수이

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재료

재료

양념

된장
3큰술 구매
마늘
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노하우

아욱 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치육수 조리법
된장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

아욱국을 끓이기 위해서는 먼저 아욱을 손질해야 하는데요 아욱은 억센 부분은 제외하고 껍질을 벗겨주어야지만 부드럽고 미끈거리지 않습니다 먼저 아욱 껍질을 벗겨 줍니다 (호박잎 손질하듯)
아욱 손질법 레시피
STEP 2/6

억센 부분은 빼고 껍질을 벗긴 아욱을 한두 번 헹구어 천일염을 넣고 손으로 바락바락 거품이 날 정도로 치대 문질러줍니다.
STEP 3/6

찬물로 3번 정도 깨끗이 헹구어 채반에 물기가 빠지게 둡니다.
STEP 4/6

쌀뜨물과 육수를 각각 3컵씩 준비하여 된장과 마늘을 넣어 먼저 팔팔 끓여주었답니다
STEP 5/6

된장을 푼 육수가 끓는 동안 건새우와 대파를 준비해 줍니다.
STEP 6/6

육수가 끓기 시작하면 손질해둔 아욱과 건새우를 넣어 먼저 끓이다가 불을 줄여 약 10분 정도 은근히 끓여 마지막에 혹여 모자란 간은 소금으로 하고 썰어놓았던 대파를 넣고 완성합니다.