Name: 맑은 오징어 무국 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 무 1/6개; 대파 1/2대; 청양고추 기호에따라; 고추가루 기호에따라; 멸치다시마육수 800ml; 국간장 2T; 다진마늘 1/2T; 소금 약간

맑은 오징어 무국 만들기

냉동실에 소분해둔 오징어가 보여서

아이도 좋아하는 맑은 국을 끓였어요.

쫄깃한 식감에 시원한 무까지 넣고 끓이면

재료에서 나오는 감칠맛이 좋아

맛내기가 은근히 쉬운 국요리중 하나에요.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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STEP 1/10

오징어는 손질되어 있는 걸 사 와서
따로 손질할 필요가 없었는데
손질되어 있지 않은 건
내장을 제거하고 다리 빨판까지
깨끗하게 세척하여 줍니다.
몸통은 반으로 자르고 다리와 같이
한입에 먹기 좋은 크기로 잘라주었는데
칼집을 넣어주면
식감이 보다 쫄깃하면서 부드럽고
모양도 보기에 좋아요.
껍질은 취향에 따라
제거하거나 그대로 넣어줍니다.
STEP 2/10

무는 나박 썰기 하여줍니다.
가로세로 4번 썰어주니
한입에 먹기 좋은 크기였어요.
STEP 3/10

대파는 반으로 잘라 길게 썰어줍니다.
취향에 따라 청양고추는 송송 썰어주고요.
STEP 4/10

다시 팩을 이용하여
멸치 다시마 육수 800ml를 준비했어요.
물로 끓이는 것보다는
오징어무국은 육수로 끓여야
훨씬 감칠맛이 깊어요.
STEP 5/10

무가 투명해지기 시작하여 익으면
국간장 2T, 다진 마늘 1/2T를 넣어줍니다.
STEP 6/10

양념재료가 어우러질 정도로 끓여줍니다.
STEP 7/10

오징어는 오래 끓이면
오히려 식감이 질겨져서
무가 완전히 익으면 넣어줍니다.
STEP 8/10

오징어 겉면 색이 하얗게 완전히 익으면
대파와 고추를 넣어 마무리해요.
STEP 9/10

대파를 넣고 간을 본 뒤
부족한 간은 소금으로 맞추어줍니다.
재료에서 기본적으로 감칠맛이 나와
소금 간만 해주어도 충분히 맛이 좋아요.
STEP 10/10

먹기 좋게 그릇에 담아 식탁 위에 올려요.

육수에 무를 먼저 익힌 뒤

재료를 넣고 끓여주기만 하면

오늘의 국 완성입니다.

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요리후기1 댓글2

5.00

리뷰별점

쟤쟤쟤쟤쟤

리뷰별점

아이때문에 고추는 뺐는데도 너무 맛있었어요 감사합니다

2022.02.19 11:52

쉐프의 한마디

감사합니다 ^^

2023.05.04 11:10

#오징어무국 #맑은오징어무국 #오징어무국만들기 #맑은오징어무국만들기 #오징어무국끓이는법 #오징어국 #오징어국만들기 #오징어요리 #국 #국요리

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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