Name: 얼큰오징어무국 시원하고 칼칼한 국물이 예술
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 무 200g; 고춧가루 1.5큰술; 참기름 1큰술; 마늘 1큰술; 국간장 2큰술; 액젓 1큰술; 소금 1작은술; 생강가루 1/2 작은술; 물 1.3L; 다시마 2장; 보리새우 2큰술

얼큰오징어무국 시원하고 칼칼한 국물이 예술

생선 코너에서 오징어가 너무 싱싱해 보이는거에요.

요즘 튼실한 무도 가격이 참 좋길래 오징어와 무를 사왔습니다.

얼큰한 오징어무국, 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에 딱이지요.

2인분

30분 이내

초급

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조리순서

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STEP 1/16

메인 재료는 오징어와 무 입니다.
2인분 기준 오징어 2마리, 무 200g을 준비했습니다.
구매한곳에서 즉석에서 오징어를 다 손질해주셔서, 너무 편하게 가져왔어요.

손질 안된 통오징어를 구매하셨다면 배를 가르고 내장을 제거해주면 된답니다.
STEP 2/16

그냥 맹물로 국을 끓여도 괜찮지만, 육수를 사용하면 감칠맛이 배가된답니다.
집에 육수용 재료가 있다면 육수를 먼저 준비해주세요.
저는 1.3리터의 물에, 다시마와 보리새우를 넣었어요.
멸치육수도 좋고, 디포리육수도 좋고, 야채육수도 좋아요.

냉장고 사정에 맞춰 준비하시면 됩니다.
STEP 3/16

무는 네모네모 썰기로 해주시고, 오징어도 먹기 편한 사이즈로 적당하게 잘라주시면 됩니다.
STEP 4/16

먼저 무를 볶아주는 작업이 필요합니다.
냄비에 들기름 혹은 참기름 1큰술을 넣어주세요.
STEP 5/16

무에 기름 향을 얹는다~~ 생각하고 살살 볶아주세요.
30초정도 볶아서 기름향이 확 올라오면 불을 꺼주시고요.
STEP 6/16

고춧가루 1.5큰술을 넣습니다.
불을 끄고 작업하셔야해요.
열이 있는 상태에서 고춧가루를 넣고 무에 색을 먼저 곱게 입힌다.. 생각하시면 좋습니다.
불을 끄고 작업하셔야해요.
고춧가루는 잘 타기때문에 기름이 있는 상태에서 불을 올리고 하면 금방 타버려요.
STEP 7/16

잘 저어주면 이렇게 색이 곱게 입혀져요.
고춧가루가 덩어리진게 있다고 너무 걱정 안하셔도 됩니다.
곧 육수를 부어서 다 풀어줄꺼거든요~~
STEP 8/16

불을 중간불로 올리고
준비한 육수를 부어줍니다.
STEP 9/16

오징어도 넣어줄께요.
STEP 10/16

이제 양념을 해보겠습니다.
다진마늘을 1큰술 넣겠습니다.
STEP 11/16

국간장 2큰술 넣었어요.
STEP 12/16

액젓 1큰술
STEP 13/16

그리고 소금 1작은술 넣었습니다.
STEP 14/16

여기까지 양념하고 팔팔 끓을때까지 두세요.
이렇게 거품이 올라오면 걷어주세요.
STEP 15/16

대파 1/2대 넣어주고요
STEP 16/16

마지막으로 생강가루 톡톡톡 뿌렸습니다.
1/2 티스푼 정도의 양이라고 보시면 좋을 것 같아요.
팔팔 잘 끓으면 맛을 보시고, 간이 부족하면 소금으로 간을 해주세요.
생강은 정말 소량만 들어가도 맛이 확 달라지니, 가루로 준비해두시면 여러모로 사용하실 수 있답니다.