Name: 고등어무조림 제철 최고의 반찬 고등어 요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 무 2/3개; 물 3컵 (또는 멸치다시마육수); 양조간장 5~6큰술; 맛술 5큰술; 설탕 1+1/2큰술; 고춧가루 2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1큰술; 쪽파 5큰술; 청양고추 적당량

고등어무조림 제철 최고의 반찬 고등어 요리

고등어조림을 만들었는데 조림하면 역시 무를 넣어야지요. 한창 제철이었던 고등어에 무라니... 안 맛있을 수가 없어요 완전 밥도둑입니다!

2인분

30분 이내

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재료

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재료

고등어
2마리 구매
무
2/3개 구매
물
3컵 구매

또는 멸치다시마육수

양념장

양조간장
5~6큰술 구매
맛술
5큰술 구매
설탕
1+1/2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
쪽파
5큰술 구매
청양고추
적당량 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
무 보관법
양조간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
쪽파 손질법
청양고추 보관법

조리순서

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STEP 1/4

무는 씻어서 껍질 벗기고 큼직한 두입 크기 정도로 썰고, 고등어는 손질이 다 된 상태여서 깨끗이 씻어 4등분으로 잘랐어요.
고등어 손질법 레시피
STEP 2/4

양념장은 분량의 재료를 다 섞었는데 쪽파는 송송 잘게 썰어 넣었어요. 쪽파 대신 대파를 마지막에 큼직하게 썰어 얹어 조리기도 해요.
STEP 3/4

냄비에 무를 먼저 깔고 고등어를 얹고 멸치 다시마 육수를 부어요. 그리고 양념장을 끼얹어요. TIP: 육수가 없으면 그냥 물도 괜찮아요. 쌀뜨물도 좋고요~
STEP 4/4

불에 올려 졸이는데 먼저 센불에서 끓어오르면 불을 조금 줄이고 졸여요. 뒤집어가며 졸이면 고등어 살이 흐트러질수도 있으니까 그대로 졸이면서 양념 국물을 고등어에 자주 끼얹어 간이 잘 배게 해요. 육수가 넉넉해서 타지는 않는데 가끔 확인하면서 졸여야겠어요. 무에 확실하게 간이 배어 말캉하고 짭짤해야 맛이 좋아요~ 무가 말랑하게 익고 고등어도 잘 간이 배면 마지막에 청양고추를 잘게 썰어 넣고 한소끔 졸여 마무리해요. 청양고추는 매운 정도와 기호에 맞게 양을 넣으면 좋겠어요~