Name: 석류청 소스에 물들인 노르웨이 고등어 구이와 감자알찜
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 노르웨이 고등어 2팩; 감자 200g; 전분가루 4큰술; 석류청 5큰술; 레몬즙 1작은술; 마늘 25g; 양파 25g; 생강 5g; 버터 1조각; 식용유 2큰술; 소금 1작은술; 고운소금 약간; 후추 약간; 다진양파 3큰술; 석류청 3큰술; 올리브유 1큰술; 참기름 1큰술; 트러플오일 1작은술; 식초 1큰술; 레몬즙 1큰술; 고운소금 1/2작은술

석류청 소스에 물들인 노르웨이 고등어 구이와 감자알찜

노르웨이 고등어는 단백질과 비타민D,오메가 3 불포화 지방산이 풍부하다고 합니다.

특히,가을 노르웨이 고등어는 불포화지방 함량이 높아 육즙과 맛이 풍부합니다.

오늘은 영양가 높고 비릿네가 거의 나지 않은 노르웨이 고등어로 특별식을 만들어 봤습니다.

*seafood from Norway 원산지 마크는 지속 가능하게 어획된 고품질의 노르웨이 수산물임을 인증합니다

2인분

60분 이내

초급

lee쉐프

재료

재료

양념

고운소금
약간 구매
후추
약간 구매

석류청소스

다진양파
3큰술 구매
석류청
3큰술 구매
올리브유
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
트러플오일
1작은술 구매
식초
1큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
고운소금
1/2작은술 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
버터 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
올리브유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

씨푸드프롬 노르웨이 고등어를 사용했습니다
STEP 2/10

*배 쪽에 검은막을 제거하고, 남아있는 잔뼈도 제거 해줍니다.
*지느러미는 가위로 잘라 냅니다.
*고등어에 레몬즙 1작은술,고운소금 약간,후추 약간을 뿌려 밑간을 해 준 후
*전분가루를 고루 입혀 줍니다.
STEP 3/10

*감자는 곱게 채 썰어 물에 헹궈 내고,
*소금 1작은술과 석류청 5큰술을 넣고 섞은 후 재워 줍니다(30분 정도)
*이때 석류씨를 빼고 해도 됩니다
STEP 4/10

*재운 감자는 물기를 꼭 짜 놓고, 고운소금 약간과 전분가루 2큰술 정도를 넣고,
*꼭꼭 치대면서 동글게 뭉쳐 모양을 만들어 주고,
*김이 오르는 찜통에 넣고 (10분 정도) 쪄 줍니다
STEP 5/10

양파,생강,마늘은채 썰어 줍니다
STEP 6/10

*팬에 식용유와 버터를 넣고 양파,생강,마늘채를넣고 볶다가 *고등어를 넣고 노릇하게 구워 줍니다 (중분 중약불)
STEP 7/10

*소스를 만들기위해
양파를 다져 줍니다
*석류청도 준비합니다
*이때도 석류씨은 걸려내고 해도 됩니다.
STEP 8/10

분량의 양념을 섞어 석류청 소스를 만들어 줍니다
다진양파 3큰술, 석류청 3큰술, 올리브유 1큰술, 참기름 1큰술, 트러플오일 1작은술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 고운소금 1/2작은술
STEP 9/10

구운 고등어는 완성 그릇에 담고
STEP 10/10

*그 위에 석류청 소스를 뿌려 주고 *감자 완자도 올려 줍니다