Name: 잔치국수 만들기 간단한 점심 저녁메뉴 소면삶는법
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소면2인분; 계란1개; 애호박1/3개; 당근 약간; 멸치다시마육수1.2L; 청양고추1개; 대파 1/2대; 진간장1/3컵; 다진마늘0.5큰술; 고춧가루1큰술; 설탕1/3큰술; 참기름1큰술; 통깨 갈아서1큰술

잔치국수 만들기 간단한 점심 저녁메뉴 소면삶는법

잔치국수는 자주먹어도 질리지 않는데다 가격까지 착해서 장볼때마다 챙기게 되더라구요 육수에 다 넣고 끓인 스타일이 아닌 따로 고명을 얹는 스타일이에요 육수에 따로 간을 하지 않아서 따로 양념장 추가했어요~ 잔치국수는 양념장 맛이죠^^ 고명은 집에 있는 야채로 대체하셔도 됩니다

2인분

15분 이내

아무나

뚜디

[더보기] 요리하는 뚜디 https://blog.naver.com/tutdy

재료

재료

양념장

노하우

소면 손질법
계란 조리법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
멸치육수 조리법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

먼저 멸치는 마른팬에 넣고 약불에서 볶아주세요 비린내를 잡아준답니다 물1.4L에 볶아낸 멸치와 다시마 넣고 센불에서 끓여주세요 멸치다시마 육수1.2L 우려내려면 물을 200ml를 더 넣고 육수를 끓여주셔야 해요 우러나면 물이 줄어들어요~ 다시마 먼저 건져내고 5분정도 더 끓여준 뒤 멸치도 건져주세요
STEP 2/9

애호박과 당근은 채썰고 소금 한꼬집 넣어 10분간 절여둔다음 10분 지나서 물기를 짜주고 팬에 볶아주세요
STEP 3/9

계란은 흰자와 노른자 분리해서 지단을 만들어주세요
STEP 4/9

청양고추와 대파는 잘게 썬다음 볼에 담고
STEP 5/9

다진마늘0.5큰술, 고춧가루1큰술, 간장1/3컵,
STEP 6/9

설탕1/3큰술, 참기름1큰술, 통깨갈아서1큰술 넣고 잘 섞어주세요
STEP 7/9

고명과 양념장 준비가 다 되었으니 소면 삶아볼게요
STEP 8/9

크고 깊은 냄비에 물을 넣고 끓여주세요 (크고 깊은 냄비는 끓어 넘치는 것을 방지할 수 있어요) 물이 끓으면 면을 펼쳐넣은 후 저어주세요 물이 끓어 거품이 올라오면 찬물 반컵 붓고 한번 더 끓어오르면 나머지 반컵 부어주세요 (면 삶는 시간은 약3분30초~4분30초 내외로 하시면 됩니다) 소면을 채반에 받쳐 물을 버린 후 찬물에 여러번 바락바락 씻어 전분기를 없애주세요
STEP 9/9

그릇에 국수를 사리지어 담아주고 만들어둔 고명과 조미김, 통깨갈아서 솔솔 뿌려준다음 육수 부어주면 맛있는 잔치국수 완성입니다