Name: 꽃게 손질하는 법부터 차근차근 꽃게탕 끓이기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 꽃게 2마리; 미더덕 1줌; 무 0토막 (3cm); 애호박 1/3개; 양파 1/2개; 대파 10cm; 청고추 1개; 홍고추 1/2개; 미나리 1줌; 고춧가루 2T; 다진 마늘 1T; 된장 1T; 맛술 1T; 국간장 2~3T (또는 홍게간장); 소금 약간; 해물다시 육수팩 1개

꽃게 손질하는 법부터 차근차근 꽃게탕 끓이기

꽃게는 봄 가을에 먹는데

봄에는 알이 꽉 찬 암게를, 가을에는 살이 꽉 찬 숫게를 먹죠.

살이 꽉 찬 숫게로 꽃게탕을 끓이면 정말 맛있습니다.

3인분

60분 이내

초급

쉬더셰프SheTheChef

[더보기] 맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

재료

재료

꽃게
2마리 구매
미더덕
1줌 구매
무
0토막 구매

3cm
애호박
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
대파
10cm 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
미나리
1줌 구매

양념재료

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
무 손질법
무 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
고춧가루 보관법
된장 조리법
맛술 조리법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/21

꽃게는 솔로 문질러 구석구석 닦아줍니다.
등딱지를 떼어내고 배 부분에 있는 아가미도 떼어냅니다.
특히 등딱지와 배가 만나는 부분에 불룩한 모래주머니가 있는데 이건 꼭 제거해야 합니다.
안 그러면 음식에서 떫은맛이 많이 나게 됩니다.
STEP 2/21

발톱도 잘라줍니다.
STEP 3/21

게의 몸통은 가위로 자르면 살이 삐져나오게 되니까 꼭 칼로 자르세요.
등딱지도 버리지 말고 같이 끓여야 더 맛있어요.
STEP 4/21

무는 나박 썰기를 합니다.
STEP 5/21

애호박은 너무 얇지 않게 반달썰기 하고요.
STEP 6/21

미더덕은 물에 씻어 건져놓아요.
STEP 7/21

양파는 채 썹니다.
STEP 8/21

대파는 어슷썹니다.
STEP 9/21

고추도 어슷썹니다.
STEP 10/21

미나리는 잎은 떼어내고 줄기만 씻어서 가지런히 일정한 길이로 자릅니다.
STEP 11/21

넉넉한 크기의 냄비에 해물 다시 팩 1개와 2L 정도의 물을 붓고 육수를 만듭니다.
STEP 12/21

다시 팩은 건져내고 무를 넣고 끓입니다.
STEP 13/21

고춧가루를 넣어줍니다.
STEP 14/21

된장도 조금 넣어줍니다.
STEP 15/21

손질한 게를 넣고 끓입니다.
등딱지도 꼭 넣고 끓이세요.
STEP 16/21

미더덕도 넣어줍니다.
STEP 17/21

호박과 양파를 넣어서 끓입니다.
STEP 18/21

국간장으로 간을 합니다.
저는 여기에 홍게 간장을 2 큰 술 넣어줬는데 감칠맛이 그만입니다.
홍게 간장 대신 치킨 스톡 1 큰 술을 넣어도 됩니다
부족한 간은 소금으로 합니다.
STEP 19/21

대파와 고추도 넣어줍니다.
STEP 20/21

불을 끄기 전에 다진 마늘을 넣어요.
STEP 21/21

상에 내기 전에 미나리를 얹어냅니다.