Name: 쇠고기 수육 전골
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기양지 600g (또는 사태); 양파 1개; 통마늘 1줌; 대파 1개; 건고추 1개; 생강즙 1/2T; 맛술 3T; 통후추 1T; 양파 1/2개; 느타리버섯 1줌; 표고버섯 1줌; 팽이버섯 1줌; 호박 1/4개; 부추 약간; 쪽파 약간; 배춧잎 3장; 양파 1/2개; 풋고추 1/2개; 진간장 4T; 맛술 1T; 식초 2T; 매실청 1T; 깨소금 약간; 연겨자 1/2~1T

쇠고기 수육 전골

이 음식은 지치거나 몸이 허할 때 먹으면 좋은 보양식입니다.

맛있고 영양도 풍부한 수육 전골을 이젠 집에서 만들어 드세요.

소스비법까지 완전히 알려드립니다.

3인분

120분 이내

초급

쉬더셰프SheTheChef

[더보기] 맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

재료

수육재료

전골 야채재료

소스 재료

노하우

양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
건고추 손질법
맛술 조리법
느타리버섯 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
팽이버섯 손질법
부추 손질법
부추 보관법
쪽파 손질법
배추 손질법
배추 보관법
풋고추 보관법
진간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

쇠고기는 찬물에 1시간 이상 담가서 핏물을 제거합니다.
STEP 2/18

양파를 채썹니다.
고기의 핏물을 제거하는 동안 야채를 손질합니다.
STEP 3/18

쪽파는 5~6cm의 길이로 일정하게 썰어줍니다.
STEP 4/18

부추도 5~6cm의 길이로 일정하게 썰어줍니다.
STEP 5/18

배춧잎은 3cm 길이로 잘라줍니다.
STEP 6/18

버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 7/18

호박은 반달썰기합니다.
STEP 8/18

큰 냄비에 쇠고기와 양파, 대파, 통마늘, 생강 즙, 통후추, 맛술 반 컵을 넣고
재료가 잠길 정도의 물을 붓고 뭉근히 끓입니다.
중불
평소 요리할 때 대파의 초록 부분은 잘 쓰지 않게 되는데 수육 만들 때 넣으면 좋아요.
STEP 9/18

1시간 30분 정도 끓인 상태입니다.

국물은 버리지 말고 수육 전골 육수로 사용할 거예요.
STEP 10/18

고기를 건집니다.
STEP 11/18

결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다.
STEP 12/18

전골냄비에 먼저 야채를 돌려가며 담아줍니다.
STEP 13/18

고기를 가운데 담아요.
STEP 14/18

수육삶았던 육수를 붓고 끓입니다.
육수에는 미리 국간장 2 큰 술이나 소금으로 기본 간을 해주세요.
STEP 15/18

홍고추를 썰어넣으면 완성입니다.
STEP 16/18

소스만드는 법입니다.
양파를 가늘게 채를 쳐서 찬물에 15분 정도 담가둡니다.
이때 물에 식초 1 큰 술을 넣어줍니다.
STEP 17/18

양파를 건져 물을 꼭 짠다음 소스볼에 담고 분량의 소스재료를 넣어줍니다.
소스재료에 생수 3 큰 술을 섞어 소스를 만듭니다.
STEP 18/18

송송 썬 고추와 연겨자를 조금 넣어주면 소스 완성입니다.