Name: 음식점에서 먹던 그맛 즉석동치미
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 650g; 배 1/2개; 양파 1/2개; 풋고추 80g; 소금 1큰술; 설탕 1큰술; 편썬 마늘 20g; 편썬 생강 20g; 쪽파 90g; 물 400ml; 밀가루 1큰술; 물 1.6L; 소금 2큰술

음식점에서 먹던 그맛 즉석동치미

음식점에서 맛본 손가락 모양의 동치미~만들기 어렵다는 생각을 늘 가지고 있었는데

이렇게 쉽게 만들수 있다니 만들고 나서도 넘넘~~ 만족도가 높은맛이네요. 톡쏘는 국물에 새콤한 무의 맛~ 2~3일 숙성후 바로 먹을수 있는 즉석 동치미입니다

최고의 요리비결에서 전진주 선생님이 소개한 레시피 입니다~~^^

6인분 이상

30분 이내

초급

그레노아

[더보기] 건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

재료

재료

밀가루 풀국

물
400ml 구매
밀가루
1큰술 구매

동치미 소금물

물
1.6L 구매
소금
2큰술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
풋고추 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
쪽파 손질법
밀가루 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

무 650g을 길쭉하게 썰어줘요
STEP 2/11

길쭉하게 썬 무는 소금 1큰술과 설탕 1큰술을 넣고 고루 섞어서 절여줘요
절이는시간은 밀폐용기에 담기전까지 계속 절여둡니다
STEP 3/11

냄비에 물 8컵(1.6L)과 소금 2큰술을 넣고 바글바글 끓으면
바로 불을 끄고 차갑게 식혀 줍니다
STEP 4/11

밀가루 풀국을 만들어 줍니다
냄비에 물 2컵(400ml)과 밀가루 1큰술을 넣고 덩어리 지지 않게 곱게 풀어서 불을켜고 바글바글 끓어 오르면 3초뒤에 바로 불을 끄고 한김 식혀 줘요
먼저 밀가루를 곱게 풀고 불을 켜야 밀가루가 덩어리 지지 않아요
STEP 5/11

부재료를 손질해줘요
배1/2개는 벌집 모양으로 칼집을 내줘요
STEP 6/11

양파 1/2개는 채썰지 않고 칼집만 내줍니다
STEP 7/11

풋고추 80g은 구멍을 내거나 가위로 사선으로 살짝 잘라줘요
채소맛이 국물에 우러나면 맛이 더 좋아집니다
STEP 8/11

육수팩에 편썬 마늘 20g과 편썬 생강 20g을 넣어줘요
STEP 9/11

식힌 소금물에 밀가루 풀국 1/2컵 (100ml)을 섞어줍니다
STEP 10/11

밀폐용기에 손질한 쪽파 90g과 절여둔 무를 담아주세요
절이는동안 빠져나온 국물은 버리지 않고 같이 넣어줍니다
STEP 11/11

손질한 배와, 양파,풋고추, 육수팩을 넣고
동치미국물을 넣고 상온에서 2~3일 숙성시켜 냉장보관하면
음식점에서 먹는 즉석 동치미를 맛볼수 있어요
국물에서 보글보글 거품이 나면 무를 깨물어보세요
무가 새콤하면 냉장고에 넣으면 돼요~