오징어 초무침 [매콤하게 입맛 돋우는 오징어요리!]
매콤달콤한 맛이 매력적인 오징어 초무침! 싱싱한 채소 가득 넣고 오징어를 살짝 데쳐서 매콤달콤 새콤한 양념장에 버무리기만 하면 되니 만들기도 간단하고 맛있네요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^
재료
- 기본 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8오징어는 껍질 벗겨 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
껍질 벗길 때에는 키친타올을 이용하면 편해요. 키친타올로 오징어껍질을 잡고 뜯어내면 돼요.
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STEP 2/8오징어 몸통 안쪽으로 격자무늬로 칼집을 넣고 적당한 크기로 썰어 주시고요. 오징어 다리도 적당한 크기로 썰어 주세요.
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STEP 3/8오징어를 데칠게요.
끓는 물에 2~3분정도 끓여 주시고요. 그리고 불을 꺼 주세요. 이제 여열로 5분정도 그대로 뒀다가 건져서 찬물에 헹구시면 되는데요. 이렇게 하면 질기지 않고 야들야들하게 오징어를 데칠 수 있어요.
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STEP 4/8양파, 당근을 먹기 좋게 썰어 주세요.
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STEP 5/8오이를 손질해 볼게요. 먼저 오이를 반으로 자른 후에 티스푼으로 오이의 속을 긁어내 주세요. 그리고 어슷썰기해 주시면 되는데요. 굵기는 얇게 해 주시는 게 다른 재료와의 조화에 좋을 것 같아요.
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STEP 6/8양념장을 만들게요.
고추장 2스푼, 양조간장 1스푼, 올리고당 2스푼, 식초 2스푼, 깨 1/2스푼
넣고 골고루 섞어 주세요.
고추장만 많이 넣으면 텁텁하고 간이 제대로 되지 않잖아요? 그래서 고추장 양은 조금 줄이고 대신 간장을 넣어서 간을 해 주시면 좋아요. 그리고 취향에 따라 고추가루를 1스푼 추가해 주셔도 좋아요.
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STEP 7/8이제 믹싱볼에 데친 오징어, 부추, 양파, 당근, 양념장을 넣고 골고루 버무려 주시면 돼요.
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STEP 8/8플레이팅했어요!
통통한 오징어살을 듬뿍 넣고 만든 오징어 초무침! 아삭아삭 씹히는 채소의 식감과 어우러져 매력적인 맛이 나네요. 매콤하면서도 새콤달콤한 양념장이 재료들의 맛을 끌어올려주는 느낌이에요.
- 오징어를 데칠 때에는 끓는물에 2~3분 데친 후에 불을 끄고 여열로 5분 더 익혀주세요. 질기지 않고 쫄깃하게 오징어를 데치는 팁이에요!
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