Name: 토마호크 스테이크
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 토마호크 500g; 미니 아스파라거스 100g; 빨강 파프리카 1/4개; 노랑 파프리카 1/4개; 주황 파프리카 1/4개; 양파 1개; 새송이버섯 4개; 팽이버섯 1봉지; 브로콜리 1/2개; 올리브유; 스테이크시즈닝; 버터 1~2 조각; 스테이크소스

토마호크 스테이크

친정엄마 생신을 맞이해 메인요리로 만들어 본 토마호크 스테이크 입니다.

4인분

60분 이내

중급

나무봄이

재료

재료

소고기 토마호크
500g 구매

가니시

기타

노하우

아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
양파 손질법
양파 보관법
팽이버섯 손질법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
올리브유 조리법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

키친타월을 꾹꾹 눌러 핏물을 빼줍니다.
STEP 2/10

올리브유를 앞 뒤로 발라줍니다.
STEP 3/10

스테이크 시즈닝 가루도 앞 뒤로 골고루 묻혀주세요.
이 때 스테이크 시즈닝 가루가 따로 없다면 그냥 소금과 후추를 이용해서 밑간을 하셔도 됩니다.
STEP 4/10

마리네이드는 30분 이상 하시는 분들도 있지만 저는 이 날 스피디하게 요리를 해야해서 10분만 마리네이드 해줬어요.
STEP 5/10

그 사이 가니시 채소들을 손질해줍니다. 저는 채소를 많이 먹는 편이라 양껏 준비했어요. 가니시 채소는 별거 없습니다. 본인이 원하는 채소라면 뭐든 다 넣으시면 돼요!
STEP 6/10

마리네이드한 토마호크를 예열된 팬에 올려줍니다.
저는 팬에 올리브유를 두른 후에 인덕션 P6 강도로 2분간 예열한 후, P4~P2 강도를 왔다갔다 하며 구웠습니다. 너무 타는 것 같으면 P2로 내리고, 불이 다시 약해졌다 싶으면 P4로 올려서 했는데 대략 중불 세기에서 구워주시면 됩니다.
중불
STEP 7/10

구울 때 버터 한 조각씩 고기에 얹어서 구워주면 풍미가 더해집니다. 저는 한쪽당 1분씩 총 8번 뒤집어가며 구웠어요. 앞 4번, 뒤 4번. 이렇게 총 8번을 1분씩 구웠더니 저희 가족 모두가 좋아하는 미디움으로 구워졌습니다. 기름을 좀 넉넉히 둘러서, 뼈부위에 붙은 부위에 기름을 끼얹어주며 구우면 뼈 부위 고기도 잘 익는다고 해요!
고기 구울때 가니시 채소들도 같이 구워주시면 시간이 절약됩니다. 고기에서 나오는 기름에 구워져서 맛도 더 좋구요.
STEP 8/10

다 구워진 고기는 호일로 감싸서 레스팅 해줍니다. 저는 약 3분간 레스팅 해줬습니다.
STEP 9/10

레스팅까지 마친 토마호크 스테이크와 가니시 재료들, 그리고 스테이크를 찍어먹을 소스들을 접시에 플레이팅 하면 끝!
STEP 10/10

먹기 좋게 한 입 크기로 잘라내면 더 편하겠죠? 손님초대요리나 생일요리, 특별한 날의 메인요리로 그럴듯한 토마호크 스테이크입니다!